أوروبي شرقي · غداء · عشاء
بوركولت اللحم البقري المجري
Marhapörkölt
قطع طرية من اللحم البقري قليل الدهن تُطهى ببطء في صلصة لامعة غنية بالبصل، تكتسب لونها الأحمر الداكن من البابريكا المجرية الحلوة. نسخة أخف بدهون أقل وفلفل أكثر، تحتفظ بكل العمق والدفء الذي يميز الطبق الكلاسيكي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 110 د
- الإجمالي
- 130 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 21% · الدهون 31% · البروتين 48%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 700 غلحم كتف بقري قليل الدهن، منزوع الدهون الظاهرة ومقطع مكعبات 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 3 حبات متوسطة450 غبصل أصفر مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مجرية حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةبذور الكراوية، مجروشة قليلًا
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 2 كوب500 غماء
- 2 حبة متوسطة240 غفلفل أخضر أو فلفل مجري شمعي، مقطع شرائح
- 1 حبة متوسطة150 غطماطم ناضجة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جفّفي مكعبات اللحم بمناديل ورقية.
- 2
سخّني الزيت في قدر سميك القاع على نار متوسطة.
- 3
أضيفي البصل مع رشة من الملح واطهيه مع التقليب لمدة 12–15 دقيقة حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.
- 5
ارفعي القدر عن النار وأضيفي البابريكا والكراوية مع التقليب حتى لا تحترق البابريكا.
- 6
أعيدي القدر إلى نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
- 7
أضيفي معجون الطماطم و250 مل (1 كوب) من الماء، ثم اتركيه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 8
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر وإضافة القليل من الماء المتبقي إذا جفّ.
- 9
أضيفي الفلفل والطماطم وباقي الملح والفلفل الأسود، مع ما يلزم من الماء المتبقي للحفاظ على صلصة كثيفة.
- 10
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة كثيفة ولامعة.
- 11
تذوّقي واضبطي التتبيل، ثم رشّي البقدونس إن رغبتِ وقدّميه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم ساق البقر أو صدر البقر منزوع العظم والدهون جيدًا بدلًا من لحم الكتف إن كان أسهل في الإيجاد، واتركه يُطهى على نار هادئة حتى يطرى تمامًا.
- استبدل اللحم البقري بأفخاذ الدجاج بالعظم (منزوعة الجلد) وقلّل مدة الطهي الأولى إلى نحو 30 دقيقة للحصول على يخنة أخف وأسرع على طريقة بابريكاش الدجاج.
- استبدل الفلفل الأخضر أو الفلفل المجري الشمعي بالفلفل الرومي الأحمر لصلصة أحلى وأخف حدة.
- إن لم تجد البابريكا المجرية الحلوة، فاستخدم البابريكا الحلوة العادية مع رشة من البابريكا المدخنة لنكهة أعمق.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. كما يمكن تجميد اليخنة لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يصبح مذاق البوركولت أطيب في اليوم التالي، لذا يمكنك طهيه بالكامل قبل يوم، ثم تبريده بسرعة وحفظه في الثلاجة وإعادة تسخينه بلطف حتى يتصاعد منه البخار. ويمكنك أيضًا فرم البصل والثوم والفلفل وتقطيع اللحم مكعبات قبل يوم، مع حفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بوركولت اللحم البقري المجري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (525 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 336 سعرة | 64 سعرة |
| البروتين | 41.1 غ | 7.8 غ |
| الكربوهيدرات | 18.6 غ | 3.5 غ |
| منها سكريات | 8.1 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 4.9 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 12.2 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3.8 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 740 ملغ | 141 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
