Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Gulasjsuppe
Gulyásleves
En varmende ungarsk suppe med mørt storfekjøtt, poteter og rotgrønnsaker som småkoker i en dyprød buljong med smak av paprika. Denne lettere versjonen bruker magert storfekjøtt og bare en skje olje, men beholder all den klassiske smaken.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 115 min
- Totalt
- 140 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 24% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 600 gMagert storfekjøtt (bog), synlig fett fjernet, i terninger på 2 cm
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 2 middels300 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 2 ss14 gSøtt ungarsk paprikapulver
- 1/2 tsSterkt paprikapulver (valgfritt)
- 1 tsKarve
- 1 middels120 gTomat, hakket
- 1 stor160 gGrønn paprika, hakket
- 2 middels120 gGulrøtter, skrelt og i terninger
- 1 middels130 gPastinakk, skrelt og i terninger
- 3 middels500 gPoteter, skrelt og i terninger på 2 cm
- 8 1/2 kopper (2 liter)2 000 gVann
- 1 bladLaurbærblad
- 1 1/2 ts9 gSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- 2
Tilsett løken og stek den forsiktig i ca. 8 minutter under omrøring, til den er myk og gyllen.
- 3
Tilsett kjøttet og stek i ca. 5 minutter mens du snur det, til det ikke lenger er rosa på utsiden.
- 4
Rør inn hvitløk og karve og stek i 1 minutt.
- 5
Ta gryten av varmen og rør inn det søte paprikapulveret, og det sterke hvis du bruker det, slik at det ikke brenner seg og blir bittert.
- 6
Sett gryten tilbake på varmen og tilsett tomat, grønn paprika, laurbærblad og 1 liter av vannet.
- 7
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i ca. 75 minutter, til kjøttet er nesten mørt.
- 8
Tilsett gulrøtter, pastinakk, poteter og den resterende 1 liter vann.
- 9
La småkoke uten lokk i ca. 25 minutter, til grønnsakene er myke og kjøttet er så mørt at det deler seg med en gaffel.
- 10
Krydre med salt og sort pepper, smak og juster.
- 11
Fjern laurbærbladet og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager svinebog i stedet for storfekjøtt, og la det småkoke i omtrent 45 til 60 minutter før du har i grønnsakene.
- Bytt ut storfekjøttet med to bokser avrente kikerter og en blanding av soppterninger, og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann, for en vegansk variant som bare trenger omtrent 30 minutter småkoking.
- Bytt ut pastinakken med en ekstra gulrot eller litt sellerirot hvis pastinakk er vanskelig å få tak i.
- Finner du ikke ungarsk paprikapulver, kan du bruke røkt paprikapulver i stedet for halvparten av det søte paprikapulveret, for en dyp og røykaktig smak.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm helt gjennom. Den kan fryses i opptil 3 måneder, men potetene kan bli litt myke etter tining.
Lag på forhånd
Gulasjsuppe smaker enda bedre dagen etter, så du kan lage den ferdig en dag i forveien, avkjøle den, fjerne stivnet fett og varme den opp til den er rykende varm. Du kan også hakke løk, paprika og rotgrønnsaker dagen før og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet, mens de oppskårne potetene legges i kaldt vann.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gulasjsuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (663 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 277 kcal | 42 kcal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Karbohydrater | 29,3 g | 4,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,2 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 7,5 g | 1,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 702 mg | 106 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
