Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Гулаш супа
Gulyásleves
Стоплящо унгарско ястие с крехко телешко месо, картофи и кореноплодни зеленчуци, къкрени в наситено червен бульон с аромат на червен пипер. Тази по-лека версия използва постно телешко и само една лъжица олио, като запазва класическия вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 115 мин
- Общо
- 140 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 41% · Мазнини 24% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 600 гПостна телешка плешка, почистена от видимата мазнина и нарязана на кубчета от 2 см
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 2 средни глави300 гЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, пресован
- 2 с.л.14 гСладък унгарски червен пипер
- 1/2 ч.л.Лют червен пипер (по желание)
- 1 ч.л.Ким
- 1 среден120 гДомат, нарязан
- 1 голямаЗелена чушка, нарязана
- 2 средни120 гМоркови, обелени и нарязани на кубчета
- 1 среден130 гПащърнак, обелен и нарязан на кубчета
- 3 средни500 гКартофи, обелени и нарязани на кубчета от 2 см
- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гВода
- 1 листДафинов лист
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте олиото в голяма тенджера с дебело дъно на средна степен.
- 2
Добавете лука и го задушете леко около 8 минути, като разбърквате, докато омекне и златисто покафенее.
- 3
Добавете месото и го запържете около 5 минути, като обръщате, докато отвън вече не е розово.
- 4
Добавете чесъна и кима и гответе 1 минута.
- 5
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте сладкия червен пипер и, ако използвате, лютия, за да не прегорят и да не загорчат.
- 6
Върнете тенджерата на котлона и добавете домата, зелената чушка, дафиновия лист и 1 литър от водата.
- 7
Оставете да заври, след това покрийте и варете на слаб огън около 75 минути, докато месото почти омекне.
- 8
Добавете морковите, пащърнака, картофите и останалия 1 литър вода.
- 9
Варете без капак около 25 минути, докато зеленчуците омекнат и месото стане съвсем крехко.
- 10
Подправете със солта и черния пипер, опитайте и коригирайте вкуса.
- 11
Извадете дафиновия лист и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна свинска плешка вместо телешка плешка, като я варите около 45 до 60 минути, преди да добавите зеленчуците.
- Заменете месото с две консерви отцеден нахут и микс от нарязани на кубчета гъби, а вместо вода използвайте зеленчуков бульон – така ще получите веган вариант, който се нуждае от едва около 30 минути варене.
- Ако трудно намирате пащърнак, заменете го с още един морков или малко целина (корен).
- Ако не намирате унгарски червен пипер, заменете половината от сладкия червен пипер с пушен – за дълбок, опушен вкус.
Съхранение
Оставете супата да изстине и я приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд. Консумирайте до 3–4 дни, като я затопляте, докато стане гореща в цялост. Замразява се добре до 3 месеца, макар че картофите може леко да омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Гулашът е още по-вкусен на следващия ден, така че можете да го сготвите изцяло ден по-рано, да го охладите, да отстраните втвърдената мазнина отгоре и да го затоплите, докато стане горещ. Можете също да нарежете лука, чушката и кореноплодните зеленчуци ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника, а нарязаните картофи – потопени в студена вода.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гулаш супа“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (663 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 277 ккал | 42 ккал |
| Протеини | 25,4 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 29,3 г | 4,4 г |
| от които захари | 6,2 г | 0,9 г |
| Фибри | 5,9 г | 0,9 г |
| Мазнини | 7,5 г | 1,1 г |
| от които наситени | 2,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 702 мг | 106 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
