Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Gulaschsoppa
Gulyásleves
En värmande ungersk soppa med mört nötkött, potatis och rotfrukter som puttrat i en djupröd buljong doftande av paprika. Den här lättare versionen använder magert nötkött och bara en sked olja men behåller all den klassiska smaken.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 115 min
- Totalt
- 140 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 24% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 600 gMager högrev, putsad från synligt fett, skuren i 2 cm stora tärningar
- 1 msk14 gSolrosolja
- 2 medelstora300 gGul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, pressad
- 2 msk14 gSött ungerskt paprikapulver
- 1/2 tskStarkt paprikapulver (valfritt)
- 1 tskKumminfrön
- 1 medelstor120 gTomat, hackad
- 1 stor160 gGrön paprika, hackad
- 2 medelstora120 gMorötter, skalade och tärnade
- 1 medelstor130 gPalsternacka, skalad och tärnad
- 3 medelstora500 gPotatis, skalad och skuren i 2 cm stora tärningar
- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gVatten
- 1 bladLagerblad
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Hetta upp oljan i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt löken och fräs den försiktigt i cirka 8 minuter under omrörning tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Tillsätt köttet och bryn i cirka 5 minuter, vänd då och då, tills det inte längre är rosa på utsidan.
- 4
Rör ner vitlöken och kumminfröna och låt fräsa i 1 minut.
- 5
Dra grytan av värmen och rör ner det söta paprikapulvret, och det starka om du använder det, så att det inte bränns och blir beskt.
- 6
Ställ tillbaka grytan på värmen och tillsätt tomat, grön paprika, lagerblad och 1 liter av vattnet.
- 7
Låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i cirka 75 minuter tills köttet nästan är mört.
- 8
Tillsätt morötter, palsternacka, potatis och den återstående 1 litern vatten.
- 9
Låt sjuda utan lock i cirka 25 minuter tills grönsakerna är mjuka och köttet är riktigt mört.
- 10
Smaka av med salt och svartpeppar och justera efter smak.
- 11
Ta bort lagerbladet och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager fläskbog i stället för högrev och låt den sjuda i cirka 45 till 60 minuter innan du tillsätter grönsakerna.
- För en vegansk variant: byt ut köttet mot två burkar avrunna kikärter och en tärnad svampblandning, och använd grönsaksbuljong i stället för vatten – då behöver soppan bara sjuda i cirka 30 minuter.
- Byt ut palsternackan mot en extra morot eller lite rotselleri om palsternacka är svår att hitta.
- Hittar du inte ungerskt paprikapulver kan du ersätta hälften av det söta paprikapulvret med rökt, för en djup och rökig smak.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ in den i kylen i en tättslutande behållare inom 2 timmar. Ät upp den inom 3 till 4 dagar och värm den tills den är rykande het rakt igenom. Den går bra att frysa i upp till 3 månader, men potatisen kan bli lite mjuk efter upptining.
Förbered i förväg
Gulasch blir ännu godare dagen efter, så du kan laga den helt och hållet en dag i förväg, kyla den, skumma bort stelnat fett och värma den tills den är rykande het. Du kan också hacka lök, paprika och rotfrukter en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen – förvara den skurna potatisen i kallt vatten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gulaschsoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (663 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 277 kcal | 42 kcal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 29,3 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 6,2 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 7,5 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 702 mg | 106 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
