Est-europeană · Prânz · Cină
Supă gulaș
Gulyásleves
Un bol unguresc care te încălzește, cu carne de vită fragedă, cartofi și legume rădăcinoase fierte încet într-o supă roșie, intensă, parfumată cu boia. Această variantă mai ușoară folosește carne de vită slabă și doar o lingură de ulei, păstrând toată aroma clasică.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 115 min
- Total
- 140 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 41% · Grăsimi 24% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 600 gSpată de vită slabă, curățată de grăsimea vizibilă, tăiată cuburi de 2 cm
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 2 medii300 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, pisat
- 2 linguri14 gBoia dulce ungurească
- 1/2 lingurițăBoia iute (opțional)
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1 medie120 gRoșie, tăiată
- 1 mare160 gArdei gras verde, tăiat
- 2 medii120 gMorcovi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 mediu130 gPăstârnac, curățat și tăiat cubulețe
- 3 medii500 gCartofi, curățați și tăiați cuburi de 2 cm
- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gApă
- 1 foaieFoaie de dafin
- 1 1/2 linguriță9 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o ușor aproximativ 8 minute, amestecând, până se înmoaie și se aurește.
- 3
Adaugă carnea de vită și gătește aproximativ 5 minute, întorcând-o, până nu mai este roz la exterior.
- 4
Adaugă usturoiul și semințele de chimion și gătește 1 minut.
- 5
Ia oala de pe foc și amestecă boiaua dulce și, dacă folosești, boiaua iute, ca să nu se ardă și să devină amară.
- 6
Pune oala înapoi pe foc și adaugă roșia, ardeiul verde, foaia de dafin și 1 litru din apă.
- 7
Adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe încet aproximativ 75 de minute, până când carnea este aproape fragedă.
- 8
Adaugă morcovii, păstârnacul, cartofii și restul de 1 litru de apă.
- 9
Fierbe fără capac aproximativ 25 de minute, până când legumele sunt moi și carnea se desface ușor cu furculița.
- 10
Condimentează cu sare și piper negru, gustă și ajustează.
- 11
Scoate foaia de dafin și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spată de porc slabă în loc de spată de vită și fierbe-o aproximativ 45–60 de minute înainte de a adăuga legumele.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu două conserve de năut scurs și un amestec de ciuperci tăiate cubulețe, iar apa cu supă de legume; va avea nevoie de doar aproximativ 30 de minute de fierbere.
- Dacă nu găsești păstârnac, înlocuiește-l cu încă un morcov sau puțină țelină.
- Dacă nu găsești boia dulce ungurească, înlocuiește jumătate din ea cu boia afumată, pentru o aromă intensă, afumată.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consum-o în 3–4 zile și reîncălzește-o până devine fierbinte în întregime. Se congelează bine până la 3 luni, deși cartofii se pot înmuia puțin după decongelare.
Pregătire în avans
Gulașul e și mai gustos a doua zi, așa că îl poți găti complet cu o zi înainte, îl răcești, îndepărtezi grăsimea închegată la suprafață și îl reîncălzești până devine fierbinte. Poți toca ceapa, ardeiul și legumele rădăcinoase cu o zi înainte și le păstrezi acoperite la frigider, iar cartofii tăiați îi ții acoperiți cu apă rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă gulaș cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (663 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 277 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 25,4 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 29,3 g | 4,4 g |
| din care zaharuri | 6,2 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 7,5 g | 1,1 g |
| din care saturate | 2,2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 702 mg | 106 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
