Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Gulaş Çorbası
Gulyásleves
Yumuşacık dana eti, patates ve kök sebzelerin koyu kırmızı, kırmızı biber kokulu bir suda ağır ağır piştiği, içinizi ısıtan bir Macar çorbası. Bu hafif versiyonda yağsız dana eti ve yalnızca bir kaşık yağ kullanılıyor, klasik lezzetten ise hiçbir şey eksilmiyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 115 dk
- Toplam
- 140 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 41% · Yağ 24% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 600 gYağsız dana kol eti, görünen yağları alınmış, 2 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gAyçiçek yağı
- 2 orta boy300 gSoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı14 gTatlı Macar kırmızı biberi (paprika)
- 1/2 çay kaşığıAcı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıKaraman kimyonu tohumu
- 1 orta boy120 gDomates, doğranmış
- 1 büyük160 gYeşil biber, doğranmış
- 2 orta boy120 gHavuç, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 orta boy130 gYaban havucu, soyulmuş ve küp doğranmış
- 3 orta boy500 gPatates, soyulmuş ve 2 cm küp doğranmış
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gSu
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 1 1/2 çay kaşığı9 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
Yağı büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanları ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp altın rengini alana kadar hafifçe pişirin.
- 3
Eti ekleyin ve çevirerek yaklaşık 5 dakika, dışı pembeliğini kaybedene kadar pişirin.
- 4
Sarımsağı ve Karaman kimyonunu ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 5
Tencereyi ocaktan alın ve yanıp acılaşmaması için tatlı kırmızı biberi ve kullanıyorsanız acı kırmızı biberi karıştırarak ekleyin.
- 6
Tencereyi tekrar ocağa alın; domatesi, yeşil biberi, defne yaprağını ve suyun 1 litresini ekleyin.
- 7
Kaynatın, ardından kapağını kapatıp et neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Havuçları, yaban havucunu, patatesleri ve kalan 1 litre suyu ekleyin.
- 9
Kapağı açık olarak, sebzeler yumuşayıp et çatalla kolayca ayrılana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Tuz ve karabiberle tatlandırın, tadına bakıp ayarlayın.
- 11
Defne yaprağını çıkarın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana kol eti yerine yağsız domuz kürek eti kullanın; sebzeleri eklemeden önce yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Vegan bir versiyon için dana eti yerine süzülmüş iki kutu nohut ve küp doğranmış karışık mantar kullanın, su yerine sebze suyu ekleyin; bu hâliyle yalnızca yaklaşık 30 dakika pişirmek yeterli.
- Yaban havucu bulmakta zorlanırsanız yerine bir havuç daha ya da biraz kereviz kökü kullanın.
- Tatlı Macar kırmızı biberi bulamazsanız tatlı paprikanın yarısı yerine füme paprika kullanın; çorbaya derin, isli bir lezzet katar.
Saklama
Çorbayı soğutup kapaklı bir kapta 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri buharı tütecek kadar iyice ısınana dek ısıtın. Dondurucuda 3 aya kadar sorunsuz saklanır, ancak patatesler çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.
Önceden hazırlama
Gulaş ertesi gün daha da lezzetli olur; bu yüzden bir gün önceden tamamen pişirip soğutabilir, üstte donan yağı alıp buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz. Soğanı, biberi ve kök sebzeleri de bir gün önceden doğrayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz; doğranmış patatesleri ise soğuk suyun içinde bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Gulaş Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (663 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 277 kcal | 42 kcal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Karbonhidratlar | 29,3 g | 4,4 g |
| şekerler | 6,2 g | 0,9 g |
| Lif | 5,9 g | 0,9 g |
| Yağ | 7,5 g | 1,1 g |
| doymuş yağ | 2,2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 702 mg | 106 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
