Східноєвропейська · обід · Вечеря
Суп-гуляш
Gulyásleves
Зігрівальна угорська страва з ніжної яловичини, картоплі та коренеплодів, що томляться в насичено-червоному бульйоні з ароматом паприки. У цій легшій версії використано пісну яловичину і лише ложку олії, а класичний смак повністю збережено.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 115 хв
- Загалом
- 140 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 41% · Жири 24% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 600 гПісна яловича лопатка, очищена від видимого жиру, нарізана кубиками 2 см
- 1 ст. л.14 гСоняшникова олія
- 2 середні300 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 2 ст. л.14 гСолодка угорська паприка
- 1/2 ч. л.Гостра паприка (за бажанням)
- 1 ч. л.Насіння кмину
- 1 середній120 гПомідор, нарізаний
- 1 великий160 гЗелений перець, нарізаний
- 2 середні120 гМорква, очищена й нарізана кубиками
- 1 середній130 гПастернак, очищений і нарізаний кубиками
- 3 середні500 гКартопля, очищена й нарізана кубиками 2 см
- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гВода
- 1 листокЛавровий лист
- 1 1/2 ч. л.9 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю й обережно готуйте близько 8 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою та золотистою.
- 3
Додайте яловичину й смажте близько 5 хвилин, перевертаючи, доки вона не перестане бути рожевою зовні.
- 4
Вмішайте часник і кмин та готуйте 1 хвилину.
- 5
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте солодку паприку, а також гостру, якщо використовуєте, щоб вона не пригоріла й не почала гірчити.
- 6
Поверніть каструлю на вогонь і додайте помідор, зелений перець, лавровий лист та 1 літр води.
- 7
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 75 хвилин, доки яловичина майже не стане м'якою.
- 8
Додайте моркву, пастернак, картоплю та решту 1 літр води.
- 9
Варіть без кришки на слабкому вогні близько 25 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а яловичина — зовсім ніжною.
- 10
Посоліть, поперчіть, скуштуйте й за потреби додайте ще.
- 11
Вийміть лавровий лист і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість яловичої лопатки візьміть пісну свинячу лопатку й тушкуйте її приблизно 45–60 хвилин, перш ніж додати овочі.
- Для веганської версії замініть яловичину двома банками відцідженого нуту та нарізаною кубиками сумішшю грибів, а воду — овочевим бульйоном; такий суп достатньо варити лише близько 30 хвилин.
- Якщо пастернак важко знайти, замініть його ще однією морквиною або шматочком кореня селери.
- Якщо не знайдете солодкої угорської паприки, замініть половину її копченою паприкою — смак вийде глибоким і димним.
Зберігання
Охолодіть суп і протягом 2 годин переставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Суп добре переносить заморожування до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може трохи розм'якнути.
Приготування заздалегідь
Наступного дня гуляш стає ще смачнішим, тож його можна повністю приготувати за день, охолодити, зняти застиглий жир і розігріти до гарячого стану. Також можна заздалегідь, за день, нарізати цибулю, перець і коренеплоди та зберігати їх накритими в холодильнику, а нарізану картоплю — залитою холодною водою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп-гуляш» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (663 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 277 ккал | 42 ккал |
| Білки | 25,4 г | 3,8 г |
| Вуглеводи | 29,3 г | 4,4 г |
| з них цукри | 6,2 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,9 г | 0,9 г |
| Жири | 7,5 г | 1,1 г |
| з них насичені | 2,2 г | 0,3 г |
| Натрій | 702 мг | 106 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
