Восточноевропейская · Обед · Ужин
Суп-гуляш
Gulyásleves
Согревающий венгерский суп с нежной говядиной, картофелем и корнеплодами, томлёными в насыщенном красном бульоне с ароматом паприки. В этой облегчённой версии используется постная говядина и всего ложка масла, а классический вкус сохраняется полностью.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 115 мин
- Всего
- 140 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 41% · Жиры 24% · Белки 35%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 600 гПостная говяжья лопатка, без видимого жира, нарезанная кубиками 2 см
- 1 ст. л.14 гПодсолнечное масло
- 2 средние луковицы300 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 2 ст. л.14 гСладкая венгерская паприка
- 1/2 ч. л.Острая паприка (по желанию)
- 1 ч. л.Тмин
- 1 средний120 гПомидор, нарезанный
- 1 крупный160 гЗелёный сладкий перец, нарезанный
- 2 средние120 гМорковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 средний130 гПастернак, очищенный и нарезанный кубиками
- 3 средние картофелины500 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 см
- 8 1/2 стакана (2 литра)2 000 гВода
- 1 листЛавровый лист
- 1 1/2 ч. л.9 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и обжаривайте на слабом огне около 8 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавьте говядину и жарьте около 5 минут, переворачивая, пока мясо снаружи не перестанет быть розовым.
- 4
Добавьте чеснок и тмин и готовьте 1 минуту.
- 5
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сладкую паприку и, по желанию, острую, чтобы она не подгорела и не стала горькой.
- 6
Верните кастрюлю на огонь и добавьте помидор, зелёный перец, лавровый лист и 1 литр воды.
- 7
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и томите на слабом огне около 75 минут, пока говядина почти не станет мягкой.
- 8
Добавьте морковь, пастернак, картофель и оставшийся 1 литр воды.
- 9
Варите без крышки около 25 минут, пока овощи не станут мягкими, а говядина — совсем нежной.
- 10
Посолите и поперчите, попробуйте и доведите вкус до нужного.
- 11
Достаньте лавровый лист и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо говяжьей лопатки возьмите постную свиную лопатку и тушите её около 45–60 минут, прежде чем добавлять овощи.
- Для веганского варианта замените говядину двумя банками нута без жидкости и нарезанной кубиками смесью грибов, а воду — овощным бульоном; варить понадобится всего около 30 минут.
- Если пастернак сложно найти, замените его ещё одной морковью или корнем сельдерея.
- Если нет венгерской паприки, замените половину сладкой паприки копчёной — вкус получится глубоким, с дымным оттенком.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Суп хорошо переносит заморозку до 3 месяцев, хотя картофель после разморозки может немного размягчиться.
Заготовка заранее
На следующий день гуляш становится ещё вкуснее, поэтому его можно полностью приготовить за день, охладить, снять застывший жир и разогреть до горячего состояния. Лук, перец и корнеплоды тоже можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, а нарезанный картофель держать в холодной воде.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп-гуляш» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (663 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 277 ккал | 42 ккал |
| Белки | 25,4 г | 3,8 г |
| Углеводы | 29,3 г | 4,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,2 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,9 г | 0,9 г |
| Жиры | 7,5 г | 1,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 702 мг | 106 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
