Východoevropská · Oběd · Večeře
Gulášová polévka
Gulyásleves
Hřejivá maďarská polévka s měkkým hovězím masem, bramborami a kořenovou zeleninou, pomalu vařená v sytě červeném vývaru provoněném paprikou. Tato lehčí verze používá libové hovězí a jen lžíci oleje, a přitom si zachovává klasickou chuť.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 115 min
- Celkem
- 140 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 41% · Tuky 24% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 600 gLibové hovězí plecko, zbavené viditelného tuku, nakrájené na 2 cm kostky
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 2 střední300 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 2 lžíceSladká maďarská paprika
- 1/2 lžičkyPálivá paprika (volitelné)
- 1 lžičkaKmín
- 1 střední120 gRajče, nakrájené
- 1 velká160 gZelená paprika, nakrájená
- 2 střední120 gMrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 střední130 gPastinák, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 3 střední500 gBrambory, oloupané a nakrájené na 2 cm kostky
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gVoda
- 1 listBobkový list
- 1 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř, mletý
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olej.
- 2
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji zvolna opékejte asi 8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Přidejte maso a za obracení ho opékejte asi 5 minut, dokud na povrchu nepřestane být růžové.
- 4
Vmíchejte česnek a kmín a opékejte 1 minutu.
- 5
Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte sladkou papriku a případně i pálivou, aby se nepřipálila a nezhořkla.
- 6
Vraťte hrnec na plotnu a přidejte rajče, zelenou papriku, bobkový list a 1 litr vody.
- 7
Přiveďte k varu, poté přikryjte a mírně vařte asi 75 minut, dokud maso není téměř měkké.
- 8
Přidejte mrkev, pastinák, brambory a zbývající 1 litr vody.
- 9
Vařte bez pokličky asi 25 minut, dokud zelenina nezměkne a maso nebude krásně měkké.
- 10
Osolte a opepřete, ochutnejte a dochuťte.
- 11
Vyjměte bobkový list a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hovězího plecka použijte libové vepřové plecko a před přidáním zeleniny ho vařte asi 45 až 60 minut.
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí maso dvěma plechovkami scezené cizrny a směsí hub nakrájených na kostičky a místo vody použijte zeleninový vývar – stačí pak vařit jen asi 30 minut.
- Pokud pastinák neseženete, nahraďte ho další mrkví nebo trochou bulvového celeru.
- Pokud nemáte maďarskou papriku, nahraďte polovinu sladké papriky uzenou – polévka získá hlubokou, kouřovou chuť.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a do 2 hodin ji uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a při ohřívání ji vždy prohřejte, až bude horká v celém objemu. Dobře se mrazí až 3 měsíce, i když brambory mohou po rozmražení trochu změknout.
Příprava předem
Guláš chutná ještě lépe druhý den, takže ho můžete uvařit celý o den dříve, vychladit, sebrat ztuhlý tuk a znovu prohřát, až bude pořádně horký. Cibuli, papriku a kořenovou zeleninu můžete také nakrájet den předem a uchovat zakryté v lednici; nakrájené brambory skladujte ponořené ve studené vodě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gulášová polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (663 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 277 kcal | 42 kcal |
| Bílkoviny | 25,4 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 29,3 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 2,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 702 mg | 106 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
