Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Gullaschsuppe
Gulyásleves
En varmende ungarsk suppe med mørt oksekød, kartofler og rodfrugter, der simrer i en dybrød bouillon med duft af paprika. Denne lettere udgave bruger magert oksekød og kun en skefuld olie, men bevarer al den klassiske smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 115 min.
- I alt
- 140 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 24% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 600 gMagert oksebov, renset for synligt fedt og skåret i 2 cm tern
- 1 spsk14 gSolsikkeolie
- 2 mellemstore300 gLøg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, presset
- 2 spsk14 gSød ungarsk paprika
- 1/2 tskStærk paprika (valgfri)
- 1 tskKommen
- 1 mellemstor120 gTomat, hakket
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt, hakket
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skrællede og skåret i tern
- 1 mellemstor130 gPastinak, skrællet og skåret i tern
- 3 mellemstore500 gKartofler, skrællede og skåret i 2 cm tern
- 8 1/2 kop (2 liter)2.000 gVand
- 1 bladLaurbærblad
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løgene og steg dem forsigtigt i ca. 8 minutter under omrøring, til de er bløde og gyldne.
- 3
Tilsæt oksekødet og steg det i ca. 5 minutter, mens du vender det, til det ikke længere er lyserødt udenpå.
- 4
Rør hvidløg og kommen i og steg i 1 minut.
- 5
Tag gryden af varmen, og rør den søde paprika og eventuelt den stærke paprika i, så den ikke brænder på og bliver bitter.
- 6
Sæt gryden tilbage på varmen, og tilsæt tomat, grøn peberfrugt, laurbærblad og 1 liter af vandet.
- 7
Bring i kog, læg låg på og lad det simre stille i ca. 75 minutter, til kødet er næsten mørt.
- 8
Tilsæt gulerødder, pastinak, kartofler og den resterende 1 liter vand.
- 9
Lad suppen simre uden låg i ca. 25 minutter, til grøntsagerne er bløde og kødet er helt mørt.
- 10
Smag til med salt og sort peber, og juster efter behov.
- 11
Fjern laurbærbladet og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug mager svinebov i stedet for oksebov, og lad det simre i cirka 45 til 60 minutter, før grøntsagerne kommer i.
- Erstat oksekødet med to dåser afdryppede kikærter og en blanding af svampe i tern, og brug grøntsagsbouillon i stedet for vand – så får du en vegansk version, der kun skal simre i cirka 30 minutter.
- Skift pastinakken ud med en ekstra gulerod eller lidt knoldselleri, hvis pastinak er svær at finde.
- Kan du ikke finde ungarsk paprika, så brug røget paprika til halvdelen af den søde paprika – det giver en dyb, røget smag.
Opbevaring
Lad suppen køle af, og sæt den i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis den inden for 3 til 4 dage, og genopvarm den, til den er rygende varm hele vejen igennem. Den kan sagtens fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt bløde efter optøning.
Forbered i forvejen
Gullasch smager endnu bedre dagen efter, så du kan sagtens lave den færdig dagen før, køle den ned, skumme det stivnede fedt af og genopvarme den, til den er rygende varm. Du kan også hakke løg, peberfrugt og rodfrugter dagen før og opbevare dem tildækket i køleskabet – de skårne kartofler skal ligge i koldt vand.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gullaschsuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (663 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 277 kcal | 42 kcal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Kulhydrater | 29,3 g | 4,4 g |
| heraf sukkerarter | 6,2 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 7,5 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 702 mg | 106 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
