Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Gúllassúpa
Gulyásleves
Yljandi ungversk súpa með meyru nautakjöti, kartöflum og rótargrænmeti sem malla í djúprauðu soði með paprikuilmi. Þessi léttari útgáfa notar magurt nautakjöt og aðeins skeið af olíu en heldur samt öllu klassíska bragðinu.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 115 mín.
- Samtals
- 140 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 41% · Fita 24% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 600 gMagurt nautakjöt (bógur), sýnileg fita skorin af, skorið í 2 cm teninga
- 1 msk14 gSólblómaolía
- 2 meðalstórir300 gLaukur, fínsaxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 2 msk14 gSæt ungversk paprika (krydd)
- 1/2 tskSterk paprika (krydd) (valfrjálst)
- 1 tskKúmen
- 1 meðalstór120 gTómatur, saxaður
- 1 stór160 gGræn paprika, söxuð
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, afhýddar og skornar í teninga
- 1 meðalstór130 gNípa, afhýdd og skorin í teninga
- 3 meðalstórar500 gKartöflur, afhýddar og skornar í 2 cm teninga
- 8 1/2 bollar (2 lítrar)Vatn
- 1 laufLárviðarlauf
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
Aðferð
- 1
Hitið olíuna í stórum, þykkbotna potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum út í og steikið rólega í um 8 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 3
Bætið nautakjötinu út í og steikið í um 5 mínútur, snúið því, þar til það er ekki lengur bleikt að utan.
- 4
Hrærið hvítlauk og kúmeni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 5
Takið pottinn af hitanum og hrærið sætu paprikunni saman við, og sterku paprikunni ef hún er notuð, svo hún brenni ekki og verði beisk.
- 6
Setjið pottinn aftur á hitann og bætið við tómatinum, grænu paprikunni, lárviðarlaufinu og 1 lítra af vatninu.
- 7
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla rólega í um 75 mínútur, þar til kjötið er nánast meyrt.
- 8
Bætið við gulrótunum, nípunni, kartöflunum og þeim 1 lítra af vatni sem eftir er.
- 9
Látið malla án loks í um 25 mínútur, þar til grænmetið er mjúkt og kjötið gaffalmeyrt.
- 10
Kryddið með salti og svörtum pipar, smakkið til og bætið við eftir þörfum.
- 11
Fjarlægið lárviðarlaufið og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magran svínabóg í stað nautabógs og láttu hann malla í um 45 til 60 mínútur áður en grænmetinu er bætt út í.
- Skiptu nautakjötinu út fyrir tvær dósir af kjúklingabaunum (vökvanum hellt af) og blöndu af sveppum í teningum, og notaðu grænmetissoð í stað vatns. Þá færðu vegan útgáfu sem þarf aðeins um 30 mínútur að malla.
- Notaðu auka gulrót eða smá sellerírót í stað nípu ef erfitt er að finna nípu.
- Ef þú finnur ekki ungverska papriku geturðu notað reykta papriku í stað helmings af sætu paprikunni fyrir djúpt og reykt bragð.
Geymsla
Kældu súpuna og settu í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Neyttu innan 3 til 4 daga og hitaðu þar til hún er rjúkandi heit í gegn. Hún geymist vel í frysti í allt að 3 mánuði, en kartöflurnar geta orðið aðeins mjúkar eftir þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Gúllassúpa er enn betri daginn eftir, svo þú getur eldað hana alveg degi fyrr, kælt hana, fjarlægt storknaða fitu af yfirborðinu og hitað þar til hún er rjúkandi heit. Þú getur líka saxað laukinn, paprikuna og rótargrænmetið degi fyrr og geymt undir loki í kæli, en geymdu skornu kartöflurnar í köldu vatni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gúllassúpa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (663 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 277 kkal | 42 kkal |
| Prótein | 25,4 g | 3,8 g |
| Kolvetni | 29,3 g | 4,4 g |
| þar af sykur | 6,2 g | 0,9 g |
| Trefjar | 5,9 g | 0,9 g |
| Fita | 7,5 g | 1,1 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,3 g |
| Natríum | 702 mg | 106 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
