إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
غامباس آل أخيو (جمبري بالثوم)
Gambas al ajillo
جمبري ممتلئ يُطهى في زيت زيتون معطّر بالثوم مع لمسة من الفلفل الحار والبابريكا المدخنة ورشة من الشيري، ويُختم بالليمون والبقدونس. نسخة أخف من التاباس الإسباني المحبوب، تستخدم زيتًا أقل بكثير مع الحفاظ على كامل النكهة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 8 د
- الإجمالي
- 23 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 54% · البروتين 37%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي 1.1 رطل)جمبري نيء، مقشّر ومنزوع العرق
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 6 فصوص30 غثوم، مقطّع شرائح رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق أو حبة فلفل مجفف صغيرة واحدةفلفل أحمر حار مجفف (غينديا) أو رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة (بيمينتون)
- 2 ملعقة كبيرةشيري جاف (فينو) (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفرود الأوراق، مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
طريقة التحضير
- 1
جفّف الجمبري بالمناديل الورقية وتبّله بالملح.
- 2
اسكب زيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر فخاري (كاسويلا)، وأضف شرائح الثوم والفلفل الحار والمقلاة لا تزال باردة.
- 3
سخّنها على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا فاتحًا؛ لا تتركه يحمرّ وإلا أصبح طعمه مرًّا.
- 4
ارفع النار إلى متوسطة عالية وأضف الجمبري في طبقة واحدة.
- 5
اطهه لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون الجهة السفلية إلى الوردي، ثم اقلبه.
- 6
رشّ البابريكا المدخنة واسكب الشيري إن كنت تستخدمه، واتركه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا.
- 7
واصل الطهي حتى يصبح الجمبري ورديًا وغير شفاف ومتماسكًا قليلًا، وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F، أي حوالي 1-2 دقيقة إضافية.
- 8
ارفع المقلاة عن النار وقلّب فيها عصير الليمون والبقدونس المفروم.
- 9
قدّمه فورًا وهو لا يزال يطشّ، مع سكب زيت الثوم فوق الجمبري بالملعقة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا كنت تفضّل الطهي بدون كحول، استبدل الشيري الجاف بكمية مساوية من مرق الدجاج أو الخضار قليل الصوديوم والخالي من الغلوتين، مع بضع قطرات من خل الشيري.
- لتسوّق أسهل، استخدم جمبري نيئًا مقشّرًا مجمّدًا بدلًا من الطازج، بعد إذابته في الثلاجة طوال الليل وتجفيفه جيدًا.
- استبدل البابريكا المدخنة ببابريكا حلوة إذا كنت تريد نكهة أخف وأقل تدخينًا.
- إذا كان وقتك ضيقًا، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الجاهز بدل كل فص ثوم طازج، وأضفه مع الجمبري حتى لا يحترق.
التخزين
يُفضّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن الجمبري يصبح مطاطيًا بسرعة عند إعادة تسخينه. ضع أي بقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 أيام، وأعد تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، ولا تجمّدها.
التحضير المسبق
يمكنك تقشير الجمبري وإزالة عرقه وتجفيفه، وتقطيع الثوم شرائح، وفرم البقدونس قبل يوم واحد كحد أقصى، مع حفظ كل منها مغطى في الثلاجة، ثم اطهُ قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل غامباس آل أخيو (جمبري بالثوم) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (149 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 191 سعرة | 128 سعرة |
| البروتين | 17.6 غ | 11.8 غ |
| الكربوهيدرات | 4.3 غ | 2.9 غ |
| منها سكريات | 0.2 غ | 0.1 غ |
| الألياف | 0.4 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 11.4 غ | 7.7 غ |
| منها مشبعة | 1.7 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 856 ملغ | 574 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
