Іспанська та португальська · обід · Вечеря · перекус
Гамбас аль ахільйо (креветки з часником)
Gambas al ajillo
Соковиті креветки, обсмажені в ароматній часниковій оливковій олії з ноткою чилі, копченою паприкою та краплею хересу, із лимоном і петрушкою. Легша версія улюбленої іспанської тапас, яка потребує значно менше олії, але зберігає весь смак.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 8 хв
- Загалом
- 23 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 54% · Білки 37%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 1.1 фунта)Сирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 3 ст. л.40 гОливкова олія extra virgin
- 6 зубчиків30 гЧасник, тонко нарізаний
- 1/2 ч. л. пластівців або 1 невеликий сушений чиліСушений червоний перець чилі (гіндилья) або пластівці червоного перцю
- 1/2 ч. л.Копчена паприка (pimentón)
- 2 ст. л.30 гСухий херес (фіно) (за бажанням)
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 2 ст. л.8 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 1/4 ч. л.Сіль
Кроки приготування
- 1
Обсушіть креветки паперовими рушниками та посоліть.
- 2
Налийте оливкову олію в широку сковороду або глиняну касуелу й додайте нарізаний часник і чилі, поки посуд ще холодний.
- 3
Прогрівайте на середньо-слабкому вогні 2-3 хвилини, доки часник не стане світло-золотистим; не дайте йому підрум'янитися, бо з'явиться гіркота.
- 4
Збільште вогонь до середньо-сильного й викладіть креветки в один шар.
- 5
Готуйте приблизно 1-2 хвилини, доки низ не порожевіє, потім переверніть.
- 6
Посипте копченою паприкою та влийте херес, якщо використовуєте, і дайте покипіти близько 1 хвилини.
- 7
Готуйте, доки креветки не стануть рожевими, непрозорими й щойно пружними, а температура всередині не досягне 63 °C / 145 °F, ще приблизно 1-2 хвилини.
- 8
Зніміть сковороду з вогню та вмішайте лимонний сік і нарізану петрушку.
- 9
Подавайте одразу, поки ще шкварчить, поливаючи креветки часниковою олією.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо хочете готувати без алкоголю, замініть сухий херес такою ж кількістю курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом солі без глютену та додайте кілька крапель хересного оцту.
- Для зручності покупок візьміть заморожені сирі очищені креветки замість свіжих: розморозьте їх за ніч у холодильнику й дуже ретельно обсушіть.
- Замініть копчену паприку солодкою, якщо хочете м’якший і менш копчений смак.
- Якщо мало часу, замість свіжого часнику використайте 1/2 ч. л. подрібненого часнику з банки на кожен зубчик і додавайте його разом із креветками, щоб він не підгорів.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, бо розігріті креветки швидко стають гумовими. Залишки протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник, з’їжте впродовж 3 днів, обережно розігрійте до гарячого стану, поки не піде пара, і не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Очистіть креветки, видаліть кишкову вену й обсушіть їх, наріжте часник і петрушку за день наперед, зберігаючи все окремо накритим у холодильнику, а готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гамбас аль ахільйо (креветки з часником)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (149 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 191 ккал | 128 ккал |
| Білки | 17,6 г | 11,8 г |
| Вуглеводи | 4,3 г | 2,9 г |
| з них цукри | 0,2 г | 0,1 г |
| Клітковина | 0,4 г | 0,3 г |
| Жири | 11,4 г | 7,7 г |
| з них насичені | 1,7 г | 1,1 г |
| Натрій | 856 мг | 574 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
