Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag · Matbit
Gambas al ajillo (hvitløksreker)
Gambas al ajillo
Saftige reker freset i duftende hvitløksolivenolje med et hint av chili, røkt paprika og en skvett sherry, toppet med sitron og persille. En lettere variant av den elskede spanske tapasretten som bruker langt mindre olje, men beholder all smaken.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 9% · Fett 54% · Protein 37%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 1.1 lb)Rå reker, skrellet og renset
- 3 ss40 gExtra virgin olivenolje
- 6 fedd30 gHvitløk, i tynne skiver
- 1/2 ts flak eller 1 liten tørket chiliTørket rød chili (guindilla) eller chiliflak
- 1/2 tsRøkt paprika (pimentón)
- 2 ss30 gTørr sherry (fino) (valgfritt)
- 1 ss15 gSitronsaft
- 2 ss8 gFersk bladpersille, hakket
- 1/4 tsSalt
Fremgangsmåte
- 1
Tørk rekene med tørkepapir og krydre dem med saltet.
- 2
Hell olivenoljen i en vid stekepanne eller leirgryte (cazuela) og tilsett hvitløksskivene og chilien mens pannen fortsatt er kald.
- 3
Varm opp på middels lav varme i 2-3 minutter til hvitløken blir lys gyllen; ikke la den bli brun, da blir den bitter.
- 4
Skru opp til middels høy varme og legg rekene i ett lag.
- 5
Stek i ca. 1-2 minutter til undersiden blir rosa, og snu dem.
- 6
Dryss over røkt paprika og hell i sherryen, hvis du bruker den, og la det boble i ca. 1 minutt.
- 7
Stek til rekene er rosa, ugjennomsiktige og akkurat faste, og holder 63 °C / 145 °F inni, ca. 1-2 minutter til.
- 8
Ta pannen av varmen og rør inn sitronsaften og den hakkede persillen.
- 9
Server med en gang mens det fortsatt freser, og øs hvitløksoljen over rekene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Vil du lage retten uten alkohol, kan du bytte ut den tørre sherryen med like mye glutenfri kylling- eller grønnsakskraft med lite salt og noen dråper sherryeddik.
- Bruk frosne rå, skrellede reker i stedet for ferske for enklere handling; tin dem i kjøleskapet over natten og tørk dem godt.
- Bytt ut røkt paprika med søt paprika hvis du vil ha en mildere, mindre røkt smak.
- Har du dårlig tid, kan du bruke 1/2 ts hakket hvitløk fra glass per fedd i stedet for fersk hvitløk, og tilsette den sammen med rekene så den ikke brenner seg.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden oppvarmede reker fort blir seige. Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, spis dem innen 3 dager, varm dem forsiktig til de er rykende varme, og ikke frys dem.
Lag på forhånd
Skrell, rens og tørk rekene, skjær hvitløken og hakk persillen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Stek rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Gambas al ajillo (hvitløksreker) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (149 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 191 kcal | 128 kcal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Karbohydrater | 4,3 g | 2,9 g |
| hvorav sukkerarter | 0,2 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 0,4 g | 0,3 g |
| Fett | 11,4 g | 7,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
