Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Gambas al ajillo (fokhagymás garnélarák)
Gambas al ajillo
Húsos garnélarák illatos fokhagymás olívaolajban sütve, egy csipet chilivel, füstölt paprikával és egy kevés sherryvel, citrommal és petrezselyemmel tálalva. A népszerű spanyol tapas könnyebb változata: sokkal kevesebb olajjal, de teljes ízzel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 8 perc
- Összesen
- 23 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 9% · Zsír 54% · Fehérje 37%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 1,1 font)Nyers garnélarák, megtisztítva, bél nélkül
- 3 evőkanál40 gExtra szűz olívaolaj
- 6 gerezd30 gFokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 teáskanál pehely vagy 1 kis szárított chiliSzárított piros chili (guindilla) vagy chilipehely
- 1/2 teáskanálFüstölt paprika (pimentón)
- 2 evőkanál30 gSzáraz sherry (fino) (elhagyható)
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 2 evőkanál8 gFriss simalevelű petrezselyem, apróra vágva
- 1/4 teáskanálSó
Elkészítés
- 1
A garnélarákot papírtörlővel szárítsd meg, és sózd be.
- 2
Öntsd az olívaolajat egy széles serpenyőbe vagy cserép cazuelába, és még hideg edénybe tedd bele a felszeletelt fokhagymát és a chilit.
- 3
Közepesnél kisebb lángon melegítsd 2-3 percig, amíg a fokhagyma halvány aranyszínű lesz; ne hagyd megbarnulni, mert keserű lesz.
- 4
Állítsd a hőt közepesen erősre, és tedd bele a garnélát egy rétegben.
- 5
Süsd kb. 1-2 percig, amíg az alja rózsaszínű lesz, majd fordítsd meg.
- 6
Szórd meg a füstölt paprikával, és ha használsz, öntsd hozzá a sherryt, majd hagyd kb. 1 percig rotyogni.
- 7
Süsd, amíg a garnéla rózsaszín, átlátszatlan és épp feszes lesz, a belseje elérje a 63 °C / 145 °F-ot, ez még kb. 1-2 perc.
- 8
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet.
- 9
Azonnal tálald, még sercegve, a garnélát meglocsolva a fokhagymás olajjal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha alkohol nélkül főznél, a száraz sherry helyett használj ugyanannyi csökkentett nátriumtartalmú, gluténmentes csirke- vagy zöldségalaplét, néhány csepp sherryecettel.
- Az egyszerűbb bevásárlásért friss helyett használj fagyasztott, nyers, megtisztított garnélarákot, amelyet egy éjszakán át a hűtőben felengedtél, majd alaposan szárazra itattál.
- Ha enyhébb, kevésbé füstös ízre vágysz, a füstölt paprika helyett használj édes paprikát.
- Ha kevés az időd, a friss fokhagyma helyett gerezdenként 1/2 teáskanál üveges, aprított fokhagymát is használhatsz; a garnélarákkal együtt add hozzá, hogy ne égjen meg.
Tárolás
Ez az étel frissen a legfinomabb, mert a felmelegített garnélarák hamar gumissá válik. A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe, 3 napon belül fogyaszd el, óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, és ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A garnélarákot akár egy nappal korábban megtisztíthatod, kiveheted a belét és szárazra itathatod, a fokhagymát felszeletelheted, a petrezselymet pedig felapríthatod; mindent letakarva tárolj a hűtőben, majd közvetlenül tálalás előtt süsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Gambas al ajillo (fokhagymás garnélarák), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (149 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 191 kcal | 128 kcal |
| Fehérje | 17,6 g | 11,8 g |
| Szénhidrát | 4,3 g | 2,9 g |
| ebből cukrok | 0,2 g | 0,1 g |
| Rost | 0,4 g | 0,3 g |
| Zsír | 11,4 g | 7,7 g |
| ebből telített | 1,7 g | 1,1 g |
| Nátrium | 856 mg | 574 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
