गम्बास अल अहीयो (लहसुन वाले झींगे)

विकल्प

• अगर आप बिना अल्कोहल के पकाना चाहते हैं, तो ड्राई शेरी की जगह उतनी ही मात्रा में कम सोडियम वाला, ग्लूटेन-फ़्री चिकन या वेजिटेबल स्टॉक लें और उसमें शेरी विनेगर की कुछ बूँदें मिला दें।
• आसान ख़रीदारी के लिए ताज़े की जगह फ़्रोज़न कच्चे छिले झींगे इस्तेमाल करें, जिन्हें रात भर फ़्रिज में पिघलाकर अच्छी तरह सुखा लिया गया हो।
• अगर आपको हल्का और कम धुएँदार स्वाद चाहिए, तो स्मोक्ड पैपरिका की जगह स्वीट पैपरिका डालें।
• समय कम हो तो ताज़े लहसुन की जगह हर कली के बदले 1/2 छोटा चम्मच जार वाला कटा लहसुन इस्तेमाल करें, और इसे झींगों के साथ डालें ताकि यह जले नहीं।

स्टोरेज

यह डिश ताज़ी ही सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर झींगे जल्दी रबड़ जैसे हो जाते हैं। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें, 3 दिन के अंदर खा लें, धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

झींगों को छीलकर, साफ़ करके और सुखाकर, लहसुन काटकर और पार्सले काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; हर चीज़ को ढककर फ़्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले पकाएँ।