Španjolska i portugalska · Ručak · Večera · Međuobrok
Gambas al ajillo (kozice na češnjaku)
Gambas al ajillo
Sočne kozice pržene u mirisnom maslinovom ulju s češnjakom, uz malo čilija, dimljene paprike i kap šerija, a na kraju začinjene limunom i peršinom. Laganija verzija omiljenog španjolskog tapasa s mnogo manje ulja, ali punog okusa.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Ukupno
- 23 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 9% · Masti 54% · Proteini 37%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1,1 lb)Sirove kozice, očišćene i bez crijeva
- 3 žlice40 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 češnjeva30 gČešnjak, tanko narezan
- 1/2 žličice pahuljica ili 1 mala suha papričicaSuha crvena čili papričica (guindilla) ili čili pahuljice
- 1/2 žličiceDimljena paprika (pimentón)
- 2 žlice30 gSuhi šeri (fino) (po želji)
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 2 žlice8 gSvježi peršin ravnog lista, nasjeckan
- 1/4 žličiceSol
Priprema
- 1
Kozice osušite papirnatim ručnikom i posolite.
- 2
Ulijte maslinovo ulje u široku tavu ili glinenu posudu (cazuelu) i dodajte narezani češnjak i čili dok je tava još hladna.
- 3
Zagrijavajte na srednje niskoj vatri 2-3 minute dok češnjak ne dobije blijedozlatnu boju; ne dopustite da posmeđi jer će biti gorak.
- 4
Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte kozice u jednom sloju.
- 5
Pecite oko 1-2 minute dok donja strana ne poprimi ružičastu boju, a zatim ih okrenite.
- 6
Pospite dimljenom paprikom i ulijte šeri, ako ga koristite, te pustite da kuha oko 1 minutu.
- 7
Pecite dok kozice ne postanu ružičaste, neprozirne i tek čvrste, s unutarnjom temperaturom od 63 °C / 145 °F, još oko 1-2 minute.
- 8
Maknite tavu s vatre i umiješajte limunov sok i nasjeckani peršin.
- 9
Poslužite odmah dok još cvrči, prelijevajući kozice uljem s češnjakom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako želite kuhati bez alkohola, zamijenite suhi šeri jednakom količinom pilećeg ili povrtnog temeljca sa smanjenim udjelom soli i bez glutena te dodajte nekoliko kapi octa od šerija.
- Za jednostavniju kupnju umjesto svježih upotrijebite smrznute sirove očišćene kozice, odmrznute preko noći u hladnjaku i dobro osušene.
- Ako želite blaži okus s manje dima, dimljenu papriku zamijenite slatkom paprikom.
- Ako ste u žurbi, umjesto svježeg češnjaka upotrijebite 1/2 žličice usitnjenog češnjaka iz staklenke po režnju i dodajte ga zajedno s kozicama da ne zagori.
Čuvanje
Ovo jelo najbolje je jesti odmah, jer podgrijane kozice brzo postanu gumenaste. Ostatke unutar 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi, pojedite u roku od 3 dana, lagano podgrijte dok se ne zapare i ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Kozice očistite, uklonite im crijeva i osušite, narežite češnjak i nasjeckajte peršin do jedan dan unaprijed, držeći sve pokriveno u hladnjaku, a zatim kuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Gambas al ajillo (kozice na češnjaku) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (149 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 191 kcal | 128 kcal |
| Proteini | 17,6 g | 11,8 g |
| Ugljikohidrati | 4,3 g | 2,9 g |
| od čega šećeri | 0,2 g | 0,1 g |
| Vlakna | 0,4 g | 0,3 g |
| Masti | 11,4 g | 7,7 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrij | 856 mg | 574 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
