Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Gambas al ajillo (krewetki z czosnkiem)
Gambas al ajillo
Soczyste krewetki skwierczące w aromatycznej oliwie czosnkowej z nutą chili, wędzoną papryką i odrobiną sherry, wykończone cytryną i natką pietruszki. Lżejsza wersja uwielbianej hiszpańskiej tapas, z dużo mniejszą ilością oliwy, ale z pełnią smaku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 23 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 54% · Białko 37%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 1.1 lb)Surowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 6 ząbków30 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1/2 łyżeczki płatków lub 1 mała suszona papryczkaSuszona czerwona papryczka chili (guindilla) lub płatki chili
- 1/2 łyżeczkiWędzona papryka (pimentón)
- 2 łyżki30 gWytrawne sherry (fino) (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/4 łyżeczkiSól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz krewetki ręcznikiem papierowym i dopraw je solą.
- 2
Wlej oliwę na szeroką patelnię lub do glinianej cazueli i dodaj plasterki czosnku oraz chili, póki naczynie jest jeszcze zimne.
- 3
Podgrzewaj na średnio-małym ogniu przez 2-3 minuty, aż czosnek stanie się jasnozłoty; nie dopuść, by się zrumienił, bo będzie gorzki.
- 4
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i ułóż krewetki w jednej warstwie.
- 5
Smaż przez ok. 1-2 minuty, aż spód zróżowieje, a następnie je przewróć.
- 6
Posyp wędzoną papryką i wlej sherry, jeśli go używasz, i gotuj ok. 1 minuty, aż zabulgocze.
- 7
Smaż, aż krewetki będą różowe, nieprzezroczyste i lekko jędrne, a w środku osiągną 63 °C / 145 °F, jeszcze ok. 1-2 minuty.
- 8
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj sok z cytryny oraz posiekaną natkę.
- 9
Podawaj od razu, póki jeszcze skwierczy, polewając krewetki oliwą czosnkową.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, zastąp wytrawne sherry taką samą ilością bezglutenowego bulionu drobiowego lub warzywnego o obniżonej zawartości soli z dodatkiem kilku kropli octu sherry.
- Dla wygody zamiast świeżych użyj mrożonych surowych obranych krewetek – rozmroź je przez noc w lodówce i bardzo dokładnie osusz.
- Jeśli wolisz łagodniejszy, mniej dymny smak, zamień wędzoną paprykę na słodką.
- Gdy brakuje czasu, zamiast świeżego czosnku użyj 1/2 łyżeczki siekanego czosnku ze słoika na każdy ząbek i dodaj go razem z krewetkami, żeby się nie przypalił.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo odgrzewane krewetki szybko robią się gumowate. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 3 dni, odgrzewaj delikatnie, aż będą gorące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Nawet dzień wcześniej obierz i oczyść krewetki, osusz je, pokrój czosnek i posiekaj natkę – przechowuj wszystko osobno, przykryte, w lodówce, a smaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gambas al ajillo (krewetki z czosnkiem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (149 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 191 kcal | 128 kcal |
| Białko | 17,6 g | 11,8 g |
| Węglowodany | 4,3 g | 2,9 g |
| w tym cukry | 0,2 g | 0,1 g |
| Błonnik | 0,4 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 11,4 g | 7,7 g |
| w tym nasycone | 1,7 g | 1,1 g |
| Sód | 856 mg | 574 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
