Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Gambas al Ajillo (Tôm xào tỏi kiểu Tây Ban Nha)
Gambas al ajillo
Tôm căng mọng xèo xèo trong dầu ô liu thơm tỏi, thoảng vị ớt, ớt bột xông khói và chút rượu sherry, hoàn thiện với chanh và mùi tây. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món tapa Tây Ban Nha được yêu thích, dùng ít dầu hơn nhiều mà vẫn giữ trọn hương vị.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 8 phút
- Tổng
- 23 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 54% · Protein 37%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 1.1 lb)Tôm tươi, bóc vỏ và bỏ chỉ
- 3 muỗng canh40 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 6 tép30 gTỏi, thái lát mỏng
- 1/2 muỗng cà phê ớt vảy hoặc 1 quả ớt khô nhỏỚt đỏ khô (guindilla) hoặc ớt vảy
- 1/2 muỗng cà phêỚt bột xông khói (pimentón)
- 2 muỗng canh30 gRượu sherry khô (fino) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh vàng
- 2 muỗng canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 1/4 muỗng cà phêMuối
Các bước
- 1
Thấm khô tôm bằng khăn giấy và ướp với muối.
- 2
Đổ dầu ô liu vào chảo rộng hoặc nồi đất cazuela, cho tỏi thái lát và ớt vào khi chảo vẫn còn nguội.
- 3
Đun lửa vừa nhỏ 2-3 phút đến khi tỏi vàng nhạt; đừng để tỏi chuyển nâu kẻo bị đắng.
- 4
Tăng lửa vừa lớn và xếp tôm thành một lớp.
- 5
Nấu khoảng 1-2 phút đến khi mặt dưới chuyển hồng thì lật lại.
- 6
Rắc ớt bột xông khói và rưới rượu sherry vào (nếu dùng), để sôi lăn tăn khoảng 1 phút.
- 7
Nấu đến khi tôm hồng, đục và vừa săn lại, nhiệt độ bên trong đạt 63 °C / 145 °F, thêm khoảng 1-2 phút.
- 8
Nhấc chảo khỏi bếp, cho nước cốt chanh và mùi tây băm vào đảo đều.
- 9
Dọn ngay khi còn xèo xèo, múc dầu tỏi rưới lên tôm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu muốn nấu không dùng rượu, thay rượu sherry khô bằng lượng tương đương nước dùng gà hoặc rau củ ít muối, không gluten, thêm vài giọt giấm sherry.
- Để mua sắm dễ hơn, dùng tôm sống đông lạnh đã bóc vỏ thay cho tôm tươi, rã đông qua đêm trong tủ lạnh và thấm thật khô.
- Thay ớt bột xông khói bằng ớt bột ngọt nếu bạn muốn vị dịu hơn, ít mùi khói hơn.
- Nếu không có nhiều thời gian, dùng 1/2 thìa cà phê tỏi băm đóng lọ cho mỗi tép thay tỏi tươi, cho vào cùng lúc với tôm để tỏi không bị cháy.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì tôm hâm lại rất nhanh bị dai. Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 ngày, hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bóc vỏ, bỏ chỉ và thấm khô tôm, thái tỏi và băm mùi tây trước tối đa một ngày, đậy kín từng thứ và để trong tủ lạnh, rồi nấu ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gambas al Ajillo (Tôm xào tỏi kiểu Tây Ban Nha) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (149 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 191 kcal | 128 kcal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Carbohydrate | 4,3 g | 2,9 g |
| trong đó đường | 0,2 g | 0,1 g |
| Chất xơ | 0,4 g | 0,3 g |
| Chất béo | 11,4 g | 7,7 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 1,1 g |
| Natri | 856 mg | 574 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
