İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Gambas al Ajillo (Sarımsaklı Karides)
Gambas al ajillo
Hafif acı biber, isli kırmızı toz biber ve bir miktar şeri ile kokulu sarımsaklı zeytinyağında cızırdatılan dolgun karidesler, limon ve maydanozla tamamlanıyor. Sevilen İspanyol tapasının çok daha az yağla hazırlanan ama lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen hafif bir versiyonu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 23 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 9% · Yağ 54% · Protein 37%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 1.1 lb)Çiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı alınmış
- 3 yemek kaşığı40 gSızma zeytinyağı
- 6 diş30 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber veya 1 küçük kuru acı biberKuru kırmızı acı biber (guindilla) veya pul biber
- 1/2 çay kaşığıİsli kırmızı toz biber (pimentón)
- 2 yemek kaşığı30 gSek şeri (fino) (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 2 yemek kaşığı8 gTaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- 1/4 çay kaşığıTuz
Yapılışı
- 1
Karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve tuzla tatlandırın.
- 2
Zeytinyağını geniş bir tavaya veya toprak güvece dökün, tava henüz soğukken dilimlenmiş sarımsağı ve acı biberi ekleyin.
- 3
Orta-düşük ateşte 2-3 dakika, sarımsak açık altın rengini alana kadar ısıtın; kahverengileşmesine izin vermeyin, yoksa acılaşır.
- 4
Ateşi orta-yükseğe çıkarın ve karidesleri tek kat halinde ekleyin.
- 5
Alt yüzleri pembeleşene kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin, ardından çevirin.
- 6
İsli kırmızı toz biberi serpin ve kullanıyorsanız şeriyi ekleyip yaklaşık 1 dakika fokurdamasını bekleyin.
- 7
Karidesler pembeleşip opaklaşana ve tam sıkılaşana, iç sıcaklıkları 63 °C / 145 °F olana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin.
- 8
Tavayı ocaktan alın ve limon suyuyla doğranmış maydanozu karıştırın.
- 9
Hâlâ cızırdarken hemen servis edin, sarımsaklı yağı kaşıkla karideslerin üzerine gezdirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Alkolsüz pişirmek isterseniz sek şeri yerine aynı miktarda az tuzlu, glutensiz tavuk ya da sebze suyu kullanın ve birkaç damla şeri sirkesi ekleyin.
- Alışverişi kolaylaştırmak için taze yerine dondurulmuş, ayıklanmış çiğ karides kullanın; bir gece buzdolabında çözdürüp iyice kurulayın.
- Daha yumuşak ve daha az isli bir lezzet isterseniz isli kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber kullanın.
- Vaktiniz azsa taze sarımsak yerine her diş için 1/2 çay kaşığı kavanoz ezme sarımsak kullanın; yanmaması için karidesle birlikte ekleyin.
Saklama
Bu yemek en iyi taze yenir, çünkü ısıtılan karides çabucak lastik gibi olur. Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar hafifçe ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Karidesleri ayıklayıp bağırsaklarını alın ve kurulayın, sarımsağı dilimleyin, maydanozu doğrayın; bunları bir gün önceden hazırlayıp ayrı ayrı üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayın, ardından servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Gambas al Ajillo (Sarımsaklı Karides) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (149 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 191 kcal | 128 kcal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Karbonhidratlar | 4,3 g | 2,9 g |
| şekerler | 0,2 g | 0,1 g |
| Lif | 0,4 g | 0,3 g |
| Yağ | 11,4 g | 7,7 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 1,1 g |
| Sodyum | 856 mg | 574 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
