Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Gambas al Ajillo (Udang Bawang Putih)
Gambas al ajillo
Udang gemuk yang ditumis dalam minyak zaitun bawang putih yang harum dengan sedikit cabai, paprika asap, dan sedikit sherry, lalu diberi perasan lemon dan peterseli. Versi lebih ringan dari tapas Spanyol favorit ini, dengan minyak jauh lebih sedikit tetapi rasa tetap lengkap.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 8 menit
- Total
- 23 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 54% · Protein 37%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)Udang mentah, dikupas dan dibuang kotorannya
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 6 siung30 gBawang putih, diiris tipis
- 1/2 sdt cabai bubuk kasar atau 1 buah cabai kering kecilCabai merah kering (guindilla) atau cabai bubuk kasar
- 1/2 sdtPaprika asap (pimentón)
- 2 sdm30 gSherry kering (fino) (opsional)
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 2 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, dicincang
- 1/4 sdtGaram
Langkah
- 1
Keringkan udang dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam.
- 2
Tuang minyak zaitun ke wajan lebar atau cazuela tanah liat, lalu masukkan irisan bawang putih dan cabai selagi wajan masih dingin.
- 3
Panaskan dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit hingga bawang putih berwarna keemasan pucat; jangan sampai kecokelatan karena akan terasa pahit.
- 4
Besarkan api menjadi sedang-besar dan masukkan udang dalam satu lapisan.
- 5
Masak sekitar 1-2 menit hingga bagian bawahnya berwarna merah muda, lalu balik.
- 6
Taburkan paprika asap dan tuang sherry, jika digunakan, biarkan mendidih sekitar 1 menit.
- 7
Masak hingga udang berwarna merah muda, tidak bening, dan baru padat, dengan suhu bagian dalam 63 °C / 145 °F, sekitar 1-2 menit lagi.
- 8
Angkat wajan dari api, lalu masukkan air jeruk lemon dan peterseli cincang, aduk rata.
- 9
Sajikan segera selagi masih berdesis, siramkan minyak bawang putih ke atas udang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika ingin memasak tanpa alkohol, ganti sherry kering dengan kaldu ayam atau sayuran rendah sodium dan bebas gluten dalam jumlah yang sama, ditambah beberapa tetes cuka sherry.
- Agar lebih mudah berbelanja, gunakan udang mentah kupas beku sebagai pengganti udang segar, dicairkan semalaman di kulkas lalu dikeringkan dengan tisu sampai benar-benar kering.
- Ganti paprika asap dengan paprika manis jika menginginkan rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu berasap.
- Jika tidak punya banyak waktu, gunakan 1/2 sdt bawang putih cincang kemasan per siung sebagai pengganti bawang putih segar, dan masukkan bersamaan dengan udang agar tidak gosong.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segera, karena udang yang dipanaskan ulang cepat menjadi alot. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 3 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kupas udang, buang kotorannya, dan keringkan, iris bawang putih, serta cincang peterseli hingga sehari sebelumnya; simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas, lalu masak sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gambas al Ajillo (Udang Bawang Putih) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (149 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 191 kkal | 128 kkal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Karbohidrat | 4,3 g | 2,9 g |
| termasuk gula | 0,2 g | 0,1 g |
| Serat | 0,4 g | 0,3 g |
| Lemak | 11,4 g | 7,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
