감바스 알 아히요 (마늘 새우)

대체 재료

• 알코올 없이 요리하고 싶다면 드라이 셰리주 대신 같은 양의 저염 글루텐프리 치킨 또는 채소 육수에 셰리 식초 몇 방울을 더해 사용하세요.
• 장보기를 간편하게 하려면 생새우 대신 냉동 깐 생새우를 사용하세요. 냉장고에서 하룻밤 해동한 뒤 물기를 아주 꼼꼼히 닦아 주세요.
• 더 순하고 훈연 향이 덜한 맛을 원한다면 훈제 파프리카 가루 대신 스위트 파프리카 가루를 사용하세요.
• 시간이 부족하다면 생마늘 대신 마늘 한 쪽당 시판 다진 마늘 1/2작은술을 사용하고, 타지 않도록 새우와 함께 넣으세요.

보관

다시 데운 새우는 금방 질겨지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우고, 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

새우 껍질과 내장을 제거하고 물기를 닦아 두기, 마늘 저미기, 파슬리 다지기는 하루 전까지 미리 해 둘 수 있습니다. 각각 덮어서 냉장 보관했다가 내기 직전에 조리하세요.