Испанска и португалска · Обяд · Вечеря · Снек
Гамбас ал ахийо (скариди с чесън)
Gambas al ajillo
Сочни скариди, запържени в ароматен зехтин с чесън, щипка люта чушка, пушен червен пипер и малко шери, завършени с лимон и магданоз. По-лека версия на обичаното испанско тапас с много по-малко мазнина, но със същия пълен вкус.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 8 мин
- Общо
- 23 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 9% · Мазнини 54% · Протеини 37%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 1.1 lb)Сурови скариди, обелени и почистени
- 3 с.л.40 гЗехтин екстра върджин
- 6 скилидки30 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 1/2 ч.л. люспи или 1 малка сушена чушкаСушена люта чушка (гиндия) или люспи чили
- 1/2 ч.л.Пушен червен пипер (пиментон)
- 2 с.л.30 гСухо шери (фино) (по желание)
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан
- 1/4 ч.л.Сол
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете скаридите с кухненска хартия и ги овкусете със солта.
- 2
Изсипете зехтина в широк тиган или глинена касуела и добавете чесъна и лютата чушка, докато съдът е още студен.
- 3
Загрейте на средно слаб огън 2-3 минути, докато чесънът стане светлозлатист; не го оставяйте да покафенее, иначе ще загорчи.
- 4
Увеличете котлона на средно силен и наредете скаридите в един слой.
- 5
Гответе около 1-2 минути, докато долната страна порозовее, след което ги обърнете.
- 6
Поръсете пушения червен пипер и налейте шерито, ако използвате, като го оставите да къкри около 1 минута.
- 7
Гответе, докато скаридите станат розови, непрозрачни и леко стегнати, с вътрешна температура 63 °C / 145 °F – още около 1-2 минути.
- 8
Свалете тигана от огъня и разбъркайте вътре лимоновия сок и нарязания магданоз.
- 9
Сервирайте веднага, докато още цвърчи, като поливате скаридите с чесновия зехтин.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, заменете сухото шери със същото количество нискосолен безглутенов пилешки или зеленчуков бульон и няколко капки шери оцет.
- За по-лесно пазаруване използвайте замразени сурови обелени скариди вместо пресни – размразени през нощта в хладилника и добре подсушени.
- Заменете пушения червен пипер със сладък, ако искате по-мек и по-малко опушен вкус.
- Ако нямате много време, използвайте 1/2 ч.л. готов ситно нарязан чесън от буркан вместо всяка скилидка пресен чесън и го добавете заедно със скаридите, за да не прегори.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, тъй като претоплените скариди бързо стават жилави. Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа, консумирайте до 3 дни, претоплете внимателно, докато станат много горещи и от тях се вдига пара, и не замразявайте.
Предварителна подготовка
До един ден предварително можете да обелите, почистите и подсушите скаридите, да нарежете чесъна и магданоза, като съхранявате всичко покрито в хладилника, а след това да сготвите точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Гамбас ал ахийо (скариди с чесън)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (149 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 191 ккал | 128 ккал |
| Протеини | 17,6 г | 11,8 г |
| Въглехидрати | 4,3 г | 2,9 г |
| от които захари | 0,2 г | 0,1 г |
| Фибри | 0,4 г | 0,3 г |
| Мазнини | 11,4 г | 7,7 г |
| от които наситени | 1,7 г | 1,1 г |
| Натрий | 856 мг | 574 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
