Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen · Välipala
Gambas al ajillo (valkosipulikatkaravut)
Gambas al ajillo
Mehevät katkaravut paistettuna tuoksuvassa valkosipulioliiviöljyssä ripauksella chiliä, savupaprikaa ja tilkalla sherryä, viimeisteltynä sitruunalla ja persiljalla. Kevyempi versio rakastetusta espanjalaisesta tapaksesta: paljon vähemmän öljyä, mutta kaikki maku tallella.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 8 min
- Yhteensä
- 23 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 9% · Rasva 54% · Proteiini 37%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 1.1 lb)Raa'at katkaravut, kuoritut ja suolistetut
- 3 rkl40 gExtra virgin -oliiviöljy
- 6 kynttä30 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 1/2 tl hiutaleita tai 1 pieni kuivattu chiliKuivattu punainen chili (guindilla) tai chilihiutaleet
- 1/2 tlSavupaprikajauhe (pimentón)
- 2 rkl30 gKuiva sherry (fino) (valinnainen)
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 2 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1/4 tlSuola
Valmistus
- 1
Taputtele katkaravut kuiviksi talouspaperilla ja mausta ne suolalla.
- 2
Kaada oliiviöljy leveään paistinpannuun tai saviastiaan (cazuela) ja lisää valkosipuliviipaleet ja chili, kun pannu on vielä kylmä.
- 3
Kuumenna keskilämpöä miedommalla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes valkosipuli on vaaleankullankeltaista; älä anna sen ruskistua, ettei siitä tule kitkerää.
- 4
Nosta lämpö keskilämpöä korkeammaksi ja lisää katkaravut yhtenä kerroksena.
- 5
Paista noin 1-2 minuuttia, kunnes alapuoli muuttuu vaaleanpunaiseksi, ja käännä ne.
- 6
Ripottele joukkoon savupaprika ja kaada sherry, jos käytät sitä, ja anna kuplia noin 1 minuutti.
- 7
Kypsennä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, läpikuultamattomia ja juuri kiinteitä ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F, vielä noin 1-2 minuuttia.
- 8
Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja hienonnettu persilja.
- 9
Tarjoile heti vielä tirisevänä ja lusikoi valkosipuliöljyä katkarapujen päälle.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa kuiva sherry samalla määrällä vähäsuolaista, gluteenitonta kana- tai kasvislientä ja lisää muutama tippa sherryviinietikkaa.
- Ostokset helpottuvat, kun käytät tuoreiden sijaan pakastettuja raakoja kuorittuja katkarapuja. Sulata ne yön yli jääkaapissa ja kuivaa erittäin huolellisesti.
- Jos haluat miedomman ja vähemmän savuisen maun, vaihda savupaprikajauhe makeaan paprikajauheeseen.
- Kiireessä voit käyttää tuoreen valkosipulin sijaan 1/2 tl purkitettua valkosipulimurskaa kynttä kohden. Lisää se katkarapujen kanssa, jottei se pala.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä lämmitetyt katkaravut muuttuvat nopeasti kumimaisiksi. Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö ne 3 päivän sisällä ja lämmitä varovasti läpikotaisin kuumiksi. Älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Voit kuoria, suolistaa ja kuivata katkaravut, viipaloida valkosipulin ja hienontaa persiljan jopa päivää etukäteen. Säilytä kaikki erikseen peitettyinä jääkaapissa ja kypsennä juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Gambas al ajillo (valkosipulikatkaravut) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (149 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 191 kcal | 128 kcal |
| Proteiini | 17,6 g | 11,8 g |
| Hiilihydraatit | 4,3 g | 2,9 g |
| josta sokereita | 0,2 g | 0,1 g |
| Kuitu | 0,4 g | 0,3 g |
| Rasva | 11,4 g | 7,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
