Španělská a portugalská · Oběd · Večeře · Snack
Gambas al ajillo (krevety na česneku)
Gambas al ajillo
Šťavnaté krevety prudce opečené na voňavém česnekovém olivovém oleji s trochou chilli, uzenou paprikou a douškem sherry, dochucené citronem a petrželkou. Lehčí verze oblíbeného španělského tapasu, která využívá mnohem méně oleje, ale zachovává veškerou chuť.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 8 min
- Celkem
- 23 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 9% · Tuky 54% · Bílkoviny 37%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 1.1 lb)Syrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 3 lžíceExtra panenský olivový olej
- 6 stroužků30 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1/2 lžičky vloček nebo 1 malá sušená papričkaSušená červená chilli paprička (guindilla) nebo chilli vločky
- 1/2 lžičkyUzená paprika (pimentón)
- 2 lžíceSuché sherry (fino) (volitelné)
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1/4 lžičkySůl
Postup
- 1
Krevety osušte papírovými utěrkami a osolte.
- 2
Nalijte olivový olej do široké pánve nebo hliněné cazuely a přidejte plátky česneku a chilli, dokud je nádoba ještě studená.
- 3
Zahřívejte na středně mírném ohni 2-3 minuty, dokud česnek nezíská světle zlatavou barvu; nenechte ho zhnědnout, jinak zhořkne.
- 4
Zvyšte plamen na středně vysoký a vložte krevety v jedné vrstvě.
- 5
Opékejte asi 1-2 minuty, dokud spodní strana nezrůžoví, pak je otočte.
- 6
Posypte uzenou paprikou a vlijte sherry, pokud ho používáte, a nechte asi 1 minutu probublávat.
- 7
Vařte, dokud krevety nejsou růžové, neprůhledné a právě pevné, s teplotou uvnitř 63 °C / 145 °F, ještě asi 1-2 minuty.
- 8
Stáhněte pánev z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku.
- 9
Ihned podávejte, dokud ještě prská, a krevety přelijte česnekovým olejem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud chcete vařit bez alkoholu, nahraďte suché sherry stejným množstvím bezlepkového kuřecího nebo zeleninového vývaru se sníženým obsahem soli a několika kapkami sherry octa.
- Pro snazší nákup použijte místo čerstvých mražené syrové oloupané krevety, rozmražené přes noc v lednici a důkladně osušené.
- Pokud chcete jemnější a méně kouřovou chuť, nahraďte uzenou papriku sladkou.
- Když spěcháte, použijte místo každého stroužku čerstvého česneku 1/2 lžičky nasekaného česneku ze sklenice a přidejte ho spolu s krevetami, aby se nepřipálil.
Skladování
Pokrm je nejlepší ihned po přípravě, protože ohřáté krevety rychle gumovatí. Zbytky do 2 hodin uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici, spotřebujte do 3 dnů, ohřívejte šetrně, dokud nejsou pořádně horké, a nezamrazujte.
Příprava předem
Až den předem můžete krevety oloupat, zbavit střívka a osušit, nakrájet česnek a nasekat petržel; vše uchovávejte zakryté v lednici a uvařte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gambas al ajillo (krevety na česneku) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (149 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 191 kcal | 128 kcal |
| Bílkoviny | 17,6 g | 11,8 g |
| Sacharidy | 4,3 g | 2,9 g |
| z toho cukry | 0,2 g | 0,1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,3 g |
| Tuky | 11,4 g | 7,7 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 1,1 g |
| Sodík | 856 mg | 574 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
