Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Gambas al ajillo (hvidløgsrejer)
Gambas al ajillo
Saftige rejer svitset i duftende hvidløgsolivenolie med et strejf af chili, røget paprika og et skvæt sherry, afsluttet med citron og persille. En lettere udgave af den elskede spanske tapas, der bruger langt mindre olie, men bevarer al smagen.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 23 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 54% · Protein 37%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 1.1 lb)Rå rejer, pillede og renset for tarm
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 6 fed30 gHvidløg, i tynde skiver
- 1/2 tsk flager eller 1 lille tørret chiliTørret rød chili (guindilla) eller chiliflager
- 1/2 tskRøget paprika (pimentón)
- 2 spsk30 gTør sherry (fino) (valgfri)
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 2 spsk8 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/4 tskSalt
Fremgangsmåde
- 1
Dup rejerne tørre med køkkenrulle og krydr dem med saltet.
- 2
Hæld olivenolien i en bred pande eller en lerpotte (cazuela), og tilsæt hvidløgsskiverne og chilien, mens panden stadig er kold.
- 3
Varm op ved middel-lav varme i 2-3 minutter, til hvidløget er lysegyldent; lad det ikke blive brunt, ellers bliver det bittert.
- 4
Skru op til middel-høj varme, og læg rejerne i ét lag.
- 5
Steg i ca. 1-2 minutter, til undersiden er lyserød, og vend dem så.
- 6
Drys den røgede paprika over, og hæld sherryen i, hvis du bruger den, og lad det boble i ca. 1 minut.
- 7
Steg, til rejerne er lyserøde, uigennemsigtige og lige faste og har en kernetemperatur på 63 °C / 145 °F, ca. 1-2 minutter mere.
- 8
Tag panden af varmen, og rør citronsaft og hakket persille i.
- 9
Server med det samme, mens det stadig syder, og øs hvidløgsolien over rejerne.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Vil du hellere lave retten uden alkohol, kan du erstatte den tørre sherry med samme mængde glutenfri kylling- eller grøntsagsbouillon med lavt saltindhold plus et par dråber sherryeddike.
- Gør indkøbet nemmere ved at bruge frosne rå pillede rejer i stedet for friske – optø dem i køleskabet natten over, og dup dem helt tørre.
- Byt den røgede paprika ud med sød paprika, hvis du vil have en mildere og mindre røget smag.
- Har du travlt, kan du bruge 1/2 tsk hakket hvidløg fra glas pr. fed frisk hvidløg; tilsæt det sammen med rejerne, så det ikke brænder på.
Opbevaring
Retten smager bedst nylavet, da opvarmede rejer hurtigt bliver seje. Kom eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, spis dem inden for 3 dage, opvarm dem forsigtigt, til de er dampende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Du kan pille, rense og duppe rejerne tørre, skære hvidløget i skiver og hakke persillen op til en dag i forvejen; opbevar det hele tildækket i køleskabet, og steg rejerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gambas al ajillo (hvidløgsrejer) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (149 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 191 kcal | 128 kcal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Kulhydrater | 4,3 g | 2,9 g |
| heraf sukkerarter | 0,2 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 0,4 g | 0,3 g |
| Fedt | 11,4 g | 7,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
