Španska in portugalska · kosilo · Večerja · Prigrizek
Gambas al ajillo (kozice s česnom)
Gambas al ajillo
Sočne kozice, popečene v dišečem česnovem olivnem olju s kančkom čilija, dimljeno papriko in kapljico šerija, zaključene z limono in peteršiljem. Lažja različica priljubljenega španskega tapasa z veliko manj olja, a z vsem okusom.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Skupaj
- 23 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 9% · Maščobe 54% · Beljakovine 37%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1.1 lb)Surove kozice, očiščene, brez črevesja
- 3 žlice40 gEkstra deviško oljčno olje
- 6 strokov30 gČesen, narezan na tanke lističe
- 1/2 žličke kosmičev ali 1 majhen suh čiliSuh rdeč čili (guindilla) ali čilijevi kosmiči
- 1/2 žličkeDimljena paprika (pimentón)
- 2 žlici30 gSuhi šeri (fino) (po želji)
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 2 žlici8 gSvež gladkolistni peteršilj, sesekljan
- 1/4 žličkeSol
Postopek
- 1
Kozice osušite s papirnatimi brisačami in jih solite.
- 2
Oljčno olje vlijte v široko ponev ali glineno cazuelo ter dodajte narezan česen in čili, ko je ponev še hladna.
- 3
Segrevajte na zmerno nizki vročini 2-3 minute, da česen postane svetlo zlat; ne pustite, da porjavi, sicer bo grenak.
- 4
Povečajte vročino na zmerno visoko in dodajte kozice v eni plasti.
- 5
Pecite približno 1-2 minuti, da se spodnja stran obarva rožnato, nato jih obrnite.
- 6
Potresite z dimljeno papriko in prilijte šeri, če ga uporabljate, ter pustite vreti približno 1 minuto.
- 7
Pecite, dokler kozice niso rožnate, neprosojne in ravno čvrste ter v notranjosti dosežejo 63 °C / 145 °F, še približno 1-2 minuti.
- 8
Ponev odstavite z ognja in vmešajte limonin sok in sesekljan peteršilj.
- 9
Postrezite takoj, dokler še cvrči, in kozice prelijte s česnovim oljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če želite kuhati brez alkohola, suhi šeri nadomestite z enako količino piščančje ali zelenjavne jušne osnove z manj soli in brez glutena ter dodajte nekaj kapljic šerijevega kisa.
- Za lažji nakup uporabite namesto svežih zamrznjene surove očiščene kozice, ki jih čez noč odtajate v hladilniku in zelo dobro osušite.
- Dimljeno papriko zamenjajte s sladko, če želite blažji in manj dimljen okus.
- Če vam primanjkuje časa, namesto svežega česna uporabite 1/2 žličke sesekljanega česna iz kozarca na strok in ga dodajte skupaj s kozicami, da se ne zažge.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj pogrete kozice hitro postanejo gumijaste. Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku, porabite v 3 dneh, nežno pogrejte, da so vroče, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Kozice očistite, odstranite črevesje in jih osušite, česen narežite in peteršilj sesekljajte do en dan vnaprej ter vse pokrito hranite v hladilniku, kuhajte pa tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Gambas al ajillo (kozice s česnom) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (149 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 191 kcal | 128 kcal |
| Beljakovine | 17,6 g | 11,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 4,3 g | 2,9 g |
| od tega sladkorji | 0,2 g | 0,1 g |
| Vlaknine | 0,4 g | 0,3 g |
| Maščobe | 11,4 g | 7,7 g |
| od tega nasičene | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrij | 856 mg | 574 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
