گمباس ال آخیو (لہسن والے جھینگے)

متبادل

• اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہیں تو ڈرائی شیری کی جگہ اتنی ہی مقدار میں کم نمک والا، گلوٹن فری چکن یا سبزیوں کا اسٹاک اور چند قطرے شیری سرکہ استعمال کریں۔
• آسان خریداری کے لیے تازہ کی جگہ فروزن کچے چھلے ہوئے جھینگے لیں، رات بھر فریج میں پگھلائیں اور اچھی طرح خشک کر لیں۔
• اگر ہلکا اور کم دھوئیں والا ذائقہ چاہیں تو اسموکڈ پیپریکا کی جگہ میٹھی پیپریکا استعمال کریں۔
• وقت کم ہو تو تازہ لہسن کی جگہ ہر جوے کے بدلے 1/2 چائے کا چمچ جار والا پسا لہسن استعمال کریں، اور اسے جھینگوں کے ساتھ ڈالیں تاکہ جلے نہیں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ کھانا بہترین ہے کیونکہ دوبارہ گرم کیے گئے جھینگے جلد ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں، 3 دن کے اندر کھا لیں، بھاپ نکلنے تک آہستہ گرم کریں اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

جھینگے چھیل کر رگ نکالیں اور خشک کریں، لہسن کاٹیں اور اجمودا کتریں؛ یہ سب ایک دن پہلے تک کر کے الگ الگ ڈھک کر فریج میں رکھیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے پکائیں۔