Spaans & Portugees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Gambas al ajillo (garnalen met knoflook)
Gambas al ajillo
Sappige garnalen gesist in geurige knoflookolijfolie met een vleugje chili, gerookte paprika en een scheutje sherry, afgemaakt met citroen en peterselie. Een lichtere versie van de geliefde Spaanse tapa met veel minder olie, maar met behoud van alle smaak.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 8 min
- Totaal
- 23 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 54% · Eiwit 37%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1.1 lb)Rauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 3 el40 gExtra vierge olijfolie
- 6 tenen30 gKnoflook, in dunne plakjes
- 1/2 tl vlokken of 1 klein gedroogd pepertjeGedroogde rode peper (guindilla) of chilivlokken
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder (pimentón)
- 2 el30 gDroge sherry (fino) (optioneel)
- 1 el15 gCitroensap
- 2 el8 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1/4 tlZout
Bereidingswijze
- 1
Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met het zout.
- 2
Giet de olijfolie in een brede koekenpan of aardewerken cazuela en voeg de knoflookplakjes en chili toe terwijl de pan nog koud is.
- 3
Verwarm 2-3 minuten op middellaag vuur tot de knoflook lichtgoudgeel is; laat hem niet bruin worden, anders wordt hij bitter.
- 4
Zet het vuur middelhoog en leg de garnalen in één laag in de pan.
- 5
Bak ze ongeveer 1-2 minuten tot de onderkant roze is en draai ze dan om.
- 6
Strooi de gerookte paprika erover en giet de sherry erbij, als je die gebruikt, en laat ongeveer 1 minuut borrelen.
- 7
Bak tot de garnalen roze, ondoorzichtig en net stevig zijn en vanbinnen 63 °C / 145 °F bereiken, nog ongeveer 1-2 minuten.
- 8
Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de gehakte peterselie erdoor.
- 9
Serveer meteen, nog sissend, en schep de knoflookolie over de garnalen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kook je liever zonder alcohol? Vervang de droge sherry door evenveel glutenvrije kippen- of groentebouillon met weinig zout en een paar druppels sherryazijn.
- Gebruik voor het gemak diepgevroren rauwe gepelde garnalen in plaats van verse; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en dep ze heel goed droog.
- Vervang het gerookte paprikapoeder door zoet paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Heb je weinig tijd? Gebruik 1/2 tl fijngehakte knoflook uit een potje per teentje in plaats van verse knoflook en voeg die samen met de garnalen toe, zodat hij niet verbrandt.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want opgewarmde garnalen worden snel taai. Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast, eet ze binnen 3 dagen op, warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Pel de garnalen, verwijder de darm en dep ze droog, snijd de knoflook en hak de peterselie tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast en bak het pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gambas al ajillo (garnalen met knoflook) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (149 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 191 kcal | 128 kcal |
| Eiwit | 17,6 g | 11,8 g |
| Koolhydraten | 4,3 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 0,2 g | 0,1 g |
| Vezels | 0,4 g | 0,3 g |
| Vet | 11,4 g | 7,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
