Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Gambas al ajillo (vitlöksräkor)
Gambas al ajillo
Saftiga räkor som fräses i doftande vitlöksolivolja med en aning chili, rökt paprika och en skvätt sherry, toppade med citron och persilja. En lättare version av den älskade spanska tapasrätten med mycket mindre olja men all smak kvar.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 9% · Fett 54% · Protein 37%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (cirka 1.1 lb)Råa räkor, skalade och rensade
- 3 msk40 gExtra jungfruolivolja
- 6 klyftor30 gVitlök, tunt skivad
- 1/2 tsk flakes eller 1 liten torkad chiliTorkad röd chili (guindilla) eller chiliflakes
- 1/2 tskRökt paprikapulver (pimentón)
- 2 msk30 gTorr sherry (fino) (valfritt)
- 1 msk15 gCitronsaft
- 2 msk8 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1/4 tskSalt
Gör så här
- 1
Torka räkorna med hushållspapper och krydda dem med saltet.
- 2
Häll olivoljan i en bred stekpanna eller lergryta (cazuela) och tillsätt den skivade vitlöken och chilin medan pannan fortfarande är kall.
- 3
Värm på medellåg värme i 2-3 minuter tills vitlöken är ljust gyllene; låt den inte bli brun, då blir den bitter.
- 4
Höj värmen till medelhög och lägg i räkorna i ett enda lager.
- 5
Stek i cirka 1-2 minuter tills undersidan blir rosa och vänd dem sedan.
- 6
Strö över det rökta paprikapulvret och häll i sherryn, om du använder den, och låt det puttra i cirka 1 minut.
- 7
Stek tills räkorna är rosa, ogenomskinliga och precis fasta och når 63 °C / 145 °F inuti, cirka 1-2 minuter till.
- 8
Ta pannan från värmen och rör ner citronsaften och den hackade persiljan.
- 9
Servera direkt medan det fortfarande fräser och ös vitlöksoljan över räkorna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Vill du laga utan alkohol kan du byta den torra sherryn mot samma mängd glutenfri kyckling- eller grönsaksbuljong med låg salthalt plus några droppar sherryvinäger.
- Använd frysta råa skalade räkor i stället för färska för enklare inhandling – tina dem över natten i kylen och torka dem riktigt torra.
- Byt det rökta paprikapulvret mot sött paprikapulver om du vill ha en mildare, mindre rökig smak.
- Ont om tid? Använd 1/2 tsk hackad vitlök på burk per klyfta i stället för färsk vitlök och tillsätt den tillsammans med räkorna så att den inte bränns.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom uppvärmda räkor snabbt blir sega. Ställ rester i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar, ät inom 3 dagar, värm försiktigt tills de är rykande heta och frys inte in.
Förbered i förväg
Skala, rensa och torka räkorna, skiva vitlöken och hacka persiljan upp till en dag i förväg och förvara allt övertäckt i kylen. Laga sedan rätten precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Gambas al ajillo (vitlöksräkor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (149 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 191 kcal | 128 kcal |
| Protein | 17,6 g | 11,8 g |
| Kolhydrater | 4,3 g | 2,9 g |
| varav sockerarter | 0,2 g | 0,1 g |
| Fiber | 0,4 g | 0,3 g |
| Fett | 11,4 g | 7,7 g |
| varav mättat fett | 1,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 856 mg | 574 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
