Испанская и португальская · Обед · Ужин · Закуска
Гамбас аль ахильо (креветки с чесноком)
Gambas al ajillo
Сочные креветки, обжаренные в ароматном чесночном оливковом масле с ноткой чили, копчёной паприкой и капелькой хереса, заправленные лимоном и петрушкой. Облегчённая версия любимой испанской тапы: масла гораздо меньше, а вкус тот же.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 23 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 9% · Жиры 54% · Белки 37%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 1.1 фунта)Сырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 3 ст. л.40 гОливковое масло extra virgin
- 6 зубчиков30 гЧеснок, тонко нарезанный
- 1/2 ч. л. хлопьев или 1 небольшой сушёный перчикСушёный красный перец чили (гиндилья) или хлопья чили
- 1/2 ч. л.Копчёная паприка (пиментон)
- 2 ст. л.30 гСухой херес (фино) (по желанию)
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 2 ст. л.8 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1/4 ч. л.Соль
Приготовление
- 1
Обсушите креветки бумажными полотенцами и посолите.
- 2
Налейте оливковое масло в широкую сковороду или глиняную касуэлу и добавьте нарезанный чеснок и чили, пока сковорода ещё холодная.
- 3
Прогревайте на слабо-среднем огне 2-3 минуты, пока чеснок не станет светло-золотистым; не давайте ему подрумяниться, иначе он будет горчить.
- 4
Увеличьте огонь до выше среднего и выложите креветки в один слой.
- 5
Жарьте около 1-2 минут, пока низ не порозовеет, затем переверните.
- 6
Посыпьте копчёной паприкой и влейте херес, если используете, дайте ему побурлить около 1 минуты.
- 7
Готовьте, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и слегка упругими, а температура внутри не достигнет 63 °C / 145 °F, ещё около 1-2 минут.
- 8
Снимите сковороду с огня и вмешайте лимонный сок и рубленую петрушку.
- 9
Подавайте сразу, пока масло ещё шкворчит, поливая креветки чесночным маслом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если хотите готовить без алкоголя, замените сухой херес таким же количеством куриного или овощного бульона с пониженным содержанием соли и без глютена, добавив несколько капель хересного уксуса.
- Для простоты покупок используйте замороженные сырые очищенные креветки вместо свежих: разморозьте их за ночь в холодильнике и хорошо обсушите.
- Замените копчёную паприку сладкой, если хотите более мягкий и менее копчёный вкус.
- Если мало времени, используйте 1/2 ч. л. измельчённого чеснока из банки на каждый зубчик вместо свежего чеснока и добавляйте его вместе с креветками, чтобы он не подгорел.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: при разогреве креветки быстро становятся резиновыми. Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов, съешьте в течение 3 дней, разогревайте бережно до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Очистите креветки, удалите кишечную вену и обсушите их, нарежьте чеснок и порубите петрушку не более чем за день заранее, храня всё накрытым в холодильнике, а готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гамбас аль ахильо (креветки с чесноком)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (149 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 191 ккал | 128 ккал |
| Белки | 17,6 г | 11,8 г |
| Углеводы | 4,3 г | 2,9 г |
| в т. ч. сахара | 0,2 г | 0,1 г |
| Клетчатка | 0,4 г | 0,3 г |
| Жиры | 11,4 г | 7,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 1,1 г |
| Натрий | 856 мг | 574 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
