Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină · Gustare
Gambas al ajillo (creveți cu usturoi)
Gambas al ajillo
Creveți suculenți sfârâind în ulei de măsline aromat cu usturoi, cu o notă de chili, boia afumată și un strop de sherry, desăvârșiți cu lămâie și pătrunjel. O variantă mai ușoară a îndrăgitului tapas spaniol, cu mult mai puțin ulei, dar cu toată aroma.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 23 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 54% · Proteine 37%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 1.1 lb)Creveți cruzi, curățați și fără intestin
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 6 căței30 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 1/2 linguriță fulgi sau 1 ardei iute uscat micArdei iute roșu uscat (guindilla) sau fulgi de chili
- 1/2 lingurițăBoia afumată (pimentón)
- 2 linguri30 gSherry sec (fino) (opțional)
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/4 lingurițăSare
Mod de preparare
- 1
Tamponați creveții cu prosoape de hârtie ca să se usuce și sărați-i.
- 2
Turnați uleiul de măsline într-o tigaie largă sau într-o cazuela de lut și adăugați usturoiul feliat și ardeiul iute cât tigaia este încă rece.
- 3
Încălziți la foc mediu-mic 2-3 minute, până când usturoiul devine ușor auriu; nu-l lăsați să se rumenească, altfel va fi amar.
- 4
Măriți focul la mediu-mare și adăugați creveții într-un singur strat.
- 5
Gătiți aproximativ 1-2 minute, până când se rozează pe dedesubt, apoi întoarceți-i.
- 6
Presărați boiaua afumată și turnați sherry-ul, dacă îl folosiți, lăsându-l să clocotească aproximativ 1 minut.
- 7
Gătiți până când creveții sunt roz, opaci și abia fermi, cu 63 °C / 145 °F în interior, încă aproximativ 1-2 minute.
- 8
Luați tigaia de pe foc și amestecați sucul de lămâie și pătrunjelul tocat.
- 9
Serviți imediat, cât încă sfârâie, turnând cu lingura uleiul cu usturoi peste creveți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă preferi să gătești fără alcool, înlocuiește sherry-ul sec cu aceeași cantitate de supă de pui sau de legume cu conținut redus de sare și fără gluten, plus câteva picături de oțet de sherry.
- Pentru cumpărături mai simple, folosește creveți cruzi curățați congelați în loc de proaspeți, decongelați peste noapte în frigider și tamponați foarte bine până se usucă.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce dacă vrei o aromă mai blândă și mai puțin afumată.
- Dacă nu ai timp, folosește 1/2 linguriță de usturoi pisat din borcan pentru fiecare cățel în loc de usturoi proaspăt, adăugându-l odată cu creveții ca să nu se ardă.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, deoarece creveții reîncălziți devin repede cauciucați. Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore, consumă-le în 3 zile, reîncălzește-le ușor până sunt fierbinți și nu le congela.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, curăță creveții, scoate-le intestinul și usucă-i bine, taie usturoiul felii și toacă pătrunjelul, păstrând fiecare acoperit în frigider; gătește chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Gambas al ajillo (creveți cu usturoi) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (149 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 191 kcal | 128 kcal |
| Proteine | 17,6 g | 11,8 g |
| Carbohidrați | 4,3 g | 2,9 g |
| din care zaharuri | 0,2 g | 0,1 g |
| Fibre | 0,4 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 11,4 g | 7,7 g |
| din care saturate | 1,7 g | 1,1 g |
| Sodiu | 856 mg | 574 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
