شوربة البيض الصينية

اسكب مرق الدجاج وكوب الماء في قدر متوسط وأضف شرائح الزنجبيل.

اترك المرق يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أثناء ذلك، اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يصبح ناعماً.

في كوب صغير، اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى لا تبقى أي تكتلات.

أخرج شرائح الزنجبيل وتخلّص منها.

إذا رغبت، أضف البازلاء المجمّدة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

حرّك خليط النشا مجدداً، ثم اسكبه في المرق مع التحريك، واطهُه لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتكثّف قليلاً.

تبّل المرق بالفلفل الأبيض.

حرّك المرق في اتجاه واحد لتكوين دوامة خفيفة.

اسكب البيض المخفوق ببطء على شكل خيط رفيع في المرق المتحرك.

اترك البيض نحو 30 ثانية حتى يتماسك على شكل خيوط، ثم حرّك برفق مرة واحدة. يكون البيض قد نضج عندما يصبح معتماً ومتماسكاً تماماً.

أطفئ النار وأضف زيت السمسم مع التحريك.

اغرف الشوربة في أطباق وزيّنها بالبصل الأخضر المقطّع.