Cinese · Pranzo · Cena · Spuntino
Zuppa di uova cinese (Egg Drop Soup)
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Una zuppa cinese leggera e confortante a base di brodo di pollo allo zenzero, leggermente addensato e arricchito da morbidi nastri di uovo. Si completa con cipollotto, pepe bianco e qualche goccia di olio di sesamo tostato.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 23% · Grassi 41% · Proteine 36%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 5 tazze1200 gbrodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 tazza240 gacqua
- 3 fettine sottili6 gzenzero fresco, a fettine
- 3 grandi150 guova grandi
- 2 cucchiai16 gamido di mais
- 3 cucchiai45 gacqua fredda
- 1/2 tazza70 gpiselli surgelati (facoltativo)
- 2 medi30 gcipollotti, affettati sottilmente
- 1/4 di cucchiainopepe bianco macinato
- 1 cucchiaino5 golio di sesamo tostato
Procedimento
- 1
Versate il brodo di pollo e 1 tazza d'acqua in una pentola media e aggiungete le fettine di zenzero.
- 2
Portate il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
- 3
Mentre il brodo sobbolle, rompete le uova in una ciotola e sbattetele fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
In una tazzina, stemperate l'amido di mais nell'acqua fredda fino a eliminare tutti i grumi.
- 5
Togliete le fettine di zenzero ed eliminatele.
- 6
Se li usate, aggiungete i piselli surgelati e fate sobbollire per 2 minuti.
- 7
Mescolate di nuovo l'amido stemperato, versatelo nel brodo che sobbolle continuando a mescolare e cuocete per 1-2 minuti, finché si addensa leggermente.
- 8
Insaporite il brodo con il pepe bianco.
- 9
Mescolate il brodo sempre nello stesso senso per creare un leggero vortice.
- 10
Versate lentamente le uova sbattute a filo nel brodo in movimento.
- 11
Lasciate rapprendere l'uovo per circa 30 secondi finché forma dei nastri, poi mescolate delicatamente una volta. L'uovo è cotto quando è opaco e completamente rappreso.
- 12
Spegnete il fuoco e incorporate l'olio di sesamo.
- 13
Distribuite nelle ciotole con un mestolo e completate con il cipollotto affettato.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci i piselli surgelati con una manciata di spinacini o funghi affettati sottilmente, aggiunti nello stesso passaggio.
- Usa brodo vegetale al posto del brodo di pollo per una versione vegetariana che mantiene le uova.
- Per una zuppa senza glutine, scegli un brodo di pollo con l'indicazione senza glutine, perché gli altri ingredienti non ne contengono.
- Se è quello che hai, usa amido di maranta (arrowroot) o fecola di patate al posto dell'amido di mais, stemperandolo nell'acqua fredda allo stesso modo.
Conservazione
Questa zuppa è più buona appena fatta, perché i filamenti d'uovo diventano gommosi quando si riscaldano. Metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore, consumali entro 3-4 giorni, riscaldali delicatamente finché sono ben fumanti e non congelarli.
Preparazione in anticipo
Puoi far sobbollire il brodo con lo zenzero, filtrarlo e conservarlo in frigorifero fino a 3-4 giorni. Riportalo a bollore leggero, poi addensalo e aggiungi le uova appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaSesamoSedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (423 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 104 kcal | 25 kcal |
| Proteine | 9 g | 2,1 g |
| Carboidrati | 6 g | 1,4 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 0,2 g |
| Fibre | 0,3 g | 0,1 g |
| Grassi | 4,7 g | 1,1 g |
| di cui saturi | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodio | 751 mg | 178 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
