Chinees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Egg drop soup (Chinese eiersoep)
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Een lichte, troostende Chinese soep van kippenbouillon met gember, licht gebonden en doorweven met zijdezachte eierslierten. Afgemaakt met lente-ui, witte peper en een paar druppels geroosterde sesamolie.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 23% · Vet 41% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 5 cups1.200 gkippenbouillon met minder zout
- 1 cup240 gwater
- 3 dunne plakjes6 gverse gember, in plakjes
- 3 grote150 ggrote eieren
- 2 el16 gmaïzena
- 3 el45 gkoud water
- 1/2 cup70 gdiepvrieserwten (optioneel)
- 2 middelgrote30 glente-uitjes, in dunne ringetjes
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
Bereidingswijze
- 1
Giet de kippenbouillon en de 1 cup water in een middelgrote pan en voeg de gemberplakjes toe.
- 2
Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan lager en laat 5 minuten zachtjes koken.
- 3
Breek ondertussen de eieren in een kom en klop ze glad.
- 4
Roer in een klein kopje de maïzena door het koude water tot er geen klontjes meer zijn.
- 5
Haal de gemberplakjes eruit en gooi ze weg.
- 6
Voeg eventueel de diepvrieserwten toe en laat 2 minuten zachtjes koken.
- 7
Roer het maïzenamengsel nogmaals door, giet het al roerend in de zacht kokende bouillon en laat 1 à 2 minuten koken tot de soep iets gebonden is.
- 8
Breng de bouillon op smaak met de witte peper.
- 9
Roer de bouillon in één richting zodat er een zachte draaikolk ontstaat.
- 10
Giet de losgeklopte eieren langzaam in een dun straaltje in de bewegende bouillon.
- 11
Laat het ei ongeveer 30 seconden staan tot het in slierten stolt en roer dan één keer voorzichtig. Het ei is gaar als het ondoorzichtig en helemaal gestold is.
- 12
Zet het vuur uit en roer de sesamolie erdoor.
- 13
Schep de soep in kommen en bestrooi met de lente-ui.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de diepvrieserwten door een handje babyspinazie of dun gesneden champignons en voeg ze in dezelfde stap toe.
- Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon voor een vegetarische versie met ei.
- Wil je de soep glutenvrij maken, kies dan kippenbouillon met het label glutenvrij; de overige ingrediënten bevatten geen gluten.
- Gebruik arrowroot of aardappelzetmeel in plaats van maïzena als je dat in huis hebt, en roer het op dezelfde manier door koud water.
Bewaren
Deze soep is vers het lekkerst, want de eierslierten worden taai als je ze opwarmt. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, warm ze rustig op tot ze gloeiend heet zijn en vries de soep niet in.
Vooraf maken
Je kunt de bouillon met gember laten trekken, zeven en tot 3 à 4 dagen in de koelkast bewaren. Breng hem weer tegen de kook aan, bind hem en voeg vlak voor het serveren de eieren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Egg drop soup (Chinese eiersoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSesamzaadSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (423 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 104 kcal | 25 kcal |
| Eiwit | 9 g | 2,1 g |
| Koolhydraten | 6 g | 1,4 g |
| waarvan suikers | 1 g | 0,2 g |
| Vezels | 0,3 g | 0,1 g |
| Vet | 4,7 g | 1,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 751 mg | 178 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
