चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
एग ड्रॉप सूप
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
एक हल्का, सुकून देने वाला चाइनीज़ सूप, जिसमें अदरक वाला चिकन ब्रॉथ हल्का गाढ़ा करके उसमें अंडे की मुलायम लच्छियाँ घुमाई जाती हैं। आख़िर में हरा प्याज़, सफ़ेद मिर्च और भुने तिल के तेल की कुछ बूँदें डाली जाती हैं।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 25 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 23% · फ़ैट 41% · प्रोटीन 36%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 5 कप1,200 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन ब्रॉथ
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 3 पतले स्लाइस6 ग्रामताज़ा अदरक, स्लाइस किया हुआ
- 3 बड़े150 ग्रामबड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच16 ग्रामकॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामठंडा पानी
- 1/2 कप70 ग्रामफ्रोज़न मटर (वैकल्पिक)
- 2 मध्यम30 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
बनाने की विधि
- 1
एक मध्यम पतीले में चिकन ब्रॉथ और 1 कप पानी डालें और अदरक के स्लाइस डाल दें।
- 2
ब्रॉथ को मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके 5 मिनट तक पकने दें।
- 3
जब ब्रॉथ पक रहा हो, अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और चिकना होने तक फेंटें।
- 4
एक छोटे कप में कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक कोई गुठली न रहे।
- 5
अदरक के स्लाइस निकालकर फेंक दें।
- 6
अगर मटर डाल रहे हैं, तो फ्रोज़न मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
- 7
कॉर्नस्टार्च का घोल फिर से चलाएँ, उसे चलाते हुए उबलते ब्रॉथ में डालें, और हल्का गाढ़ा होने तक 1 से 2 मिनट पकाएँ।
- 8
ब्रॉथ में सफ़ेद मिर्च डालें।
- 9
ब्रॉथ को एक ही दिशा में चलाएँ ताकि उसमें हल्का भँवर बन जाए।
- 10
फेंटे हुए अंडों को पतली धार में धीरे-धीरे घूमते हुए ब्रॉथ में डालें।
- 11
अंडे को लगभग 30 सेकंड तक छोड़ दें ताकि वह लच्छियों में जम जाए, फिर एक बार हल्के से चलाएँ। जब अंडा अपारदर्शी हो जाए और पूरी तरह जम जाए, तो वह पक गया है।
- 12
आँच बंद करें और तिल का तेल मिला दें।
- 13
करछी से कटोरों में डालें और ऊपर से कटा हरा प्याज़ डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- फ्रोज़न मटर की जगह मुट्ठी भर बेबी पालक या पतले कटे मशरूम डालें, उसी स्टेप में।
- चिकन ब्रॉथ की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें, ताकि अंडे वाला शाकाहारी वर्ज़न बने।
- ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए ऐसा चिकन ब्रॉथ चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि बाकी सामग्री में ग्लूटेन नहीं होता।
- अगर घर में यही हो तो कॉर्नस्टार्च की जगह अरारोट या आलू का स्टार्च इस्तेमाल करें, और उसे भी उसी तरह ठंडे पानी में घोलें।
स्टोरेज
यह सूप ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि दोबारा गर्म करने पर अंडे के लच्छे रबड़ जैसे हो जाते हैं। बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, 3 से 4 दिन में खा लें, धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे, और इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
आप ब्रॉथ को अदरक के साथ धीमी आँच पर पकाकर, छानकर 3 से 4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इसे फिर से उबाल पर लाएँ, गाढ़ा करें और अंडे डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेतिलसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (423 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 104 किलो कैलोरी | 25 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.3 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| फ़ैट | 4.7 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 751 मि.ग्रा. | 178 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
