Китайская · Обед · Ужин · Закуска
Китайский суп с яйцом
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Лёгкий, согревающий китайский суп на курином бульоне с имбирём, слегка загущённый и с нежными шелковистыми нитями яйца. В конце его заправляют зелёным луком, белым перцем и несколькими каплями кунжутного масла из обжаренных семян.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 23% · Жиры 41% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 5 стаканов1 200 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 1 стакан240 гвода
- 3 тонких ломтика6 гсвежий имбирь, нарезанный
- 3 крупных150 гкрупные яйца
- 2 ст. л.16 гкукурузный крахмал
- 3 ст. л.45 гхолодная вода
- 1/2 стакана70 гзамороженный зелёный горошек (по желанию)
- 2 средних стебля30 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
Приготовление
- 1
Влейте куриный бульон и 1 стакан воды в среднюю кастрюлю и добавьте ломтики имбиря.
- 2
Доведите бульон до кипения на среднем-сильном огне, затем убавьте огонь и варите на слабом кипении 5 минут.
- 3
Пока бульон варится, разбейте яйца в миску и взбейте до однородности.
- 4
В небольшой чашке размешайте крахмал в холодной воде, чтобы не осталось комочков.
- 5
Выньте ломтики имбиря и выбросьте их.
- 6
При желании добавьте замороженный горошек и варите 2 минуты.
- 7
Ещё раз перемешайте крахмальную смесь, влейте её в кипящий бульон, помешивая, и варите 1–2 минуты, пока он слегка не загустеет.
- 8
Приправьте бульон белым перцем.
- 9
Помешайте бульон в одном направлении, чтобы образовалась лёгкая воронка.
- 10
Медленно влейте взбитые яйца тонкой струйкой в движущийся бульон.
- 11
Оставьте яйцо примерно на 30 секунд, чтобы оно схватилось нитями, затем один раз аккуратно перемешайте. Яйцо готово, когда оно стало непрозрачным и полностью схватилось.
- 12
Выключите огонь и вмешайте кунжутное масло.
- 13
Разлейте суп половником по тарелкам и посыпьте нарезанным зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените замороженный зелёный горошек горстью молодого шпината или тонко нарезанными грибами — добавляйте их на том же этапе.
- Для вегетарианского варианта с яйцами используйте овощной бульон вместо куриного.
- Для безглютенового варианта выберите куриный бульон с пометкой «без глютена» — остальные ингредиенты глютена не содержат.
- Вместо кукурузного крахмала можно взять аррорут или картофельный крахмал, так же разведя его в холодной воде.
Хранение
Суп лучше есть сразу: при разогреве яичные хлопья становятся резиновыми. Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов, съешьте за 3–4 дня, разогревайте осторожно до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Бульон с имбирём можно заранее проварить, процедить и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Снова доведите его до лёгкого кипения, загустите и добавьте яйца непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Китайский суп с яйцом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаКунжутСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (423 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 104 ккал | 25 ккал |
| Белки | 9 г | 2,1 г |
| Углеводы | 6 г | 1,4 г |
| в т. ч. сахара | 1 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 0,3 г | 0,1 г |
| Жиры | 4,7 г | 1,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 751 мг | 178 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
