China · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Sopa de huevo china (Egg Drop Soup)
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Una sopa china ligera y reconfortante de caldo de pollo con jengibre, ligeramente espesada y con sedosas hebras de huevo. Se termina con cebolleta, pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo tostado.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 23% · Grasas 41% · Proteínas 36%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 5 tazas1200 gcaldo de pollo bajo en sal
- 1 taza240 gagua
- 3 rodajas finas6 gjengibre fresco, en rodajas
- 3 grandes150 ghuevos grandes
- 2 cucharadas16 gmaicena
- 3 cucharadas45 gagua fría
- 1/2 taza70 gguisantes congelados (opcional)
- 2 medianas30 gcebolletas, en rodajas finas
- 1/4 cucharaditapimienta blanca molida
- 1 cucharadita5 gaceite de sésamo tostado
Pasos
- 1
Vierte el caldo de pollo y la taza de agua en una olla mediana y añade las rodajas de jengibre.
- 2
Lleva el caldo a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
- 3
Mientras el caldo se cuece, casca los huevos en un bol y bátelos hasta que queden homogéneos.
- 4
En una taza pequeña, disuelve la maicena en el agua fría hasta que no queden grumos.
- 5
Retira y desecha las rodajas de jengibre.
- 6
Si los usas, añade los guisantes congelados y cuece a fuego lento 2 minutos.
- 7
Vuelve a remover la mezcla de maicena, viértela en el caldo sin dejar de remover y cuece de 1 a 2 minutos, hasta que espese ligeramente.
- 8
Sazona el caldo con la pimienta blanca.
- 9
Remueve el caldo en una sola dirección para formar un remolino suave.
- 10
Vierte despacio los huevos batidos en un hilo fino sobre el caldo en movimiento.
- 11
Deja el huevo unos 30 segundos hasta que cuaje en hebras y luego remueve suavemente una vez. El huevo está hecho cuando está opaco y totalmente cuajado.
- 12
Apaga el fuego e incorpora el aceite de sésamo.
- 13
Sirve en cuencos y cubre con la cebolleta en rodajas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia los guisantes congelados por un puñado de espinacas baby o champiñones en láminas finas, añadidos en el mismo paso.
- Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para una versión vegetariana que mantiene el huevo.
- Para una sopa sin gluten, elige un caldo de pollo etiquetado sin gluten, ya que el resto de ingredientes no lo contiene.
- Si es lo que tienes, usa arrurruz o fécula de patata en lugar de maicena, disolviéndola en agua fría de la misma forma.
Conservación
Esta sopa está mejor recién hecha, porque las hebras de huevo se vuelven gomosas al recalentarlas. Refrigera las sobras antes de 2 horas, consúmelas en 3 o 4 días, recaliéntalas suavemente hasta que humeen bien y no las congeles.
Preparación previa
Puedes cocer el caldo a fuego lento con el jengibre, colarlo y guardarlo en la nevera hasta 3 o 4 días. Vuelve a llevarlo a fuego suave, espésalo y añade el huevo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosSésamoApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (423 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 104 kcal | 25 kcal |
| Proteínas | 9 g | 2,1 g |
| Carbohidratos | 6 g | 1,4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 0,2 g |
| Fibra | 0,3 g | 0,1 g |
| Grasas | 4,7 g | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodio | 751 mg | 178 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
