材料
4人分- 5カップ1,200 g減塩チキンブイヨン(鶏ガラスープ)
- 1カップ240 g水
- 薄切り3枚6 g生姜(薄切り)
- Lサイズ3個150 g卵(Lサイズ)
- 大さじ216 gコーンスターチ
- 大さじ345 g冷水
- 1/2カップ70 g冷凍グリーンピース (お好みで)
- 中2本30 g青ねぎ(薄い小口切り)
- 小さじ1/4白こしょう(粉)
- 小さじ15 gごま油
作り方
- 1
中くらいの鍋にチキンスープと水1カップを入れ、生姜の薄切りを加える。
- 2
中強火で沸騰させたら弱火にし、5分煮る。
- 3
スープを煮ている間に、卵をボウルに割り入れ、なめらかになるまで溶きほぐす。
- 4
小さな器でコーンスターチを冷水に溶き、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 5
生姜を取り出して捨てる。
- 6
グリーンピースを使う場合は加えて2分煮る。
- 7
水溶きコーンスターチをもう一度混ぜ、スープを混ぜながら回し入れ、1〜2分煮て軽くとろみをつける。
- 8
白こしょうで味を調える。
- 9
スープを一方向に混ぜて、ゆるやかな渦を作る。
- 10
溶き卵を細く垂らすように、動いているスープにゆっくり流し入れる。
- 11
約30秒そのままにして卵が固まり帯状になったら、一度だけやさしく混ぜる。卵が白く不透明になり、完全に固まれば火が通っている。
- 12
火を止め、ごま油を加えて混ぜる。
- 13
器に盛り、刻んだ青ねぎをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- 冷凍グリーンピースの代わりに、ベビースピナッチひとつかみや薄切りのきのこを、同じタイミングで加えてもOK。
- チキンブイヨンの代わりに野菜ブイヨンを使えば、卵はそのままのベジタリアン仕様に。
- グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリー表示のチキンブイヨンを選んでください。ほかの材料にはグルテンは含まれていません。
- コーンスターチがなければ、アロールートや片栗粉で代用できます。同じように冷水で溶いて使ってください。
保存
温め直すと卵が固くなるので、作りたてがいちばんおいしいスープです。残ったら2時間以内に冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは湯気が立つまでやさしく加熱し、冷凍は避けてください。
作り置き
生姜と一緒に煮たスープをこして、冷蔵庫で3〜4日まで保存できます。食べる直前に再び煮立たせ、とろみをつけてから卵を加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
かき玉スープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
ヴィーガンにするたんぱく質を増やすカロリーを減らす
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵ごまセロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（423g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 104 kcal | 25 kcal |
| たんぱく質 | 9 g | 2.1 g |
| 炭水化物 | 6 g | 1.4 g |
| うち糖類 | 1 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 0.3 g | 0.1 g |
| 脂質 | 4.7 g | 1.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.3 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 751 mg | 178 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
