중식 · 점심 · 저녁 · 간식
중국식 달걀탕
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
생강 향이 은은한 닭 육수에 살짝 농도를 내고 부드러운 달걀 물결을 풀어 넣은 가볍고 포근한 중국식 수프입니다. 쪽파, 백후추, 참기름 몇 방울로 마무리합니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 25분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 23% · 지방 41% · 단백질 36%
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재료
4인분- 5컵1,200 g저염 닭 육수
- 1컵240 g물
- 얇게 썬 3조각6 g생강, 슬라이스
- 대란 3개150 g달걀(대란)
- 2큰술16 g옥수수 전분
- 3큰술45 g찬물
- 1/2컵70 g냉동 완두콩 (선택)
- 중간 크기 2대30 g쪽파, 얇게 송송 썬 것
- 1/4작은술백후추 가루
- 1작은술5 g참기름
만드는 법
- 1
중간 크기 냄비에 닭 육수와 물 1컵을 붓고 생강 조각을 넣는다.
- 2
중강불에서 끓어오르면 불을 줄이고 5분간 뭉근히 끓인다.
- 3
육수가 끓는 동안 달걀을 볼에 깨 넣고 매끄럽게 푼다.
- 4
작은 컵에 옥수수 전분을 찬물에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저어 녹인다.
- 5
생강 조각을 건져서 버린다.
- 6
완두콩을 사용한다면 넣고 2분간 끓인다.
- 7
전분물을 다시 한번 저은 뒤, 끓고 있는 육수를 저으면서 부어 넣고 1~2분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 8
백후추로 간을 한다.
- 9
육수를 한쪽 방향으로 저어 잔잔한 소용돌이를 만든다.
- 10
풀어 둔 달걀을 돌고 있는 육수에 가늘게 천천히 부어 넣는다.
- 11
달걀이 리본 모양으로 굳도록 약 30초간 그대로 두었다가 한 번 살살 젓는다. 달걀이 불투명하고 완전히 굳으면 다 익은 것이다.
- 12
불을 끄고 참기름을 넣어 섞는다.
- 13
그릇에 국자로 담고 썰어 둔 쪽파를 올린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 냉동 완두콩 대신 어린 시금치 한 줌이나 얇게 썬 버섯을 같은 단계에 넣어도 좋습니다.
- 닭 육수 대신 채소 육수를 사용하면 달걀은 그대로 넣은 채식 버전이 됩니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 닭 육수를 고르세요. 나머지 재료에는 글루텐이 없습니다.
- 옥수수 전분이 없다면 칡전분(애로루트)이나 감자 전분을 써도 됩니다. 같은 방법으로 찬물에 풀어 사용하세요.
보관
다시 데우면 달걀이 질겨지므로 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 수프는 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우고, 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
생강을 넣고 끓인 육수를 체에 걸러 냉장고에 최대 3~4일까지 보관할 수 있습니다. 먹기 직전에 다시 끓인 뒤 농도를 맞추고 달걀을 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀참깨셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (423g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 104 kcal | 25 kcal |
| 단백질 | 9 g | 2.1 g |
| 탄수화물 | 6 g | 1.4 g |
| 당류 | 1 g | 0.2 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0.1 g |
| 지방 | 4.7 g | 1.1 g |
| 포화지방 | 1.3 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 751 mg | 178 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
