Chinesa · Almoço · Jantar · Lanche
Sopa de ovo chinesa (egg drop soup)
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Uma sopa chinesa leve e reconfortante de caldo de frango com gengibre, levemente engrossada e com fios sedosos de ovo. Finalizada com cebolinha, pimenta-branca e algumas gotas de óleo de gergelim torrado.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 23% · Gorduras 41% · Proteínas 36%
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Ingredientes
Para 4 porções- 5 xícaras1.200 gcaldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 xícara240 gágua
- 3 fatias finas6 ggengibre fresco, fatiado
- 3 grandes150 govos grandes
- 2 colheres de sopa16 gamido de milho
- 3 colheres de sopa45 gágua fria
- 1/2 xícara70 gervilhas congeladas (opcional)
- 2 médias30 gcebolinha, em fatias finas
- 1/4 colher de chápimenta-branca moída
- 1 colher de chá5 góleo de gergelim torrado
Modo de preparo
- 1
Coloque o caldo de frango e 1 xícara de água em uma panela média e adicione as fatias de gengibre.
- 2
Leve o caldo para ferver em fogo médio-alto, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 3
Enquanto o caldo cozinha, quebre os ovos em uma tigela e bata até ficarem homogêneos.
- 4
Em um copinho, misture o amido de milho na água fria até não restar nenhum grumo.
- 5
Retire e descarte as fatias de gengibre.
- 6
Se for usar, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
- 7
Mexa novamente a mistura de amido, despeje no caldo fervente mexendo sempre e cozinhe por 1 a 2 minutos, até engrossar levemente.
- 8
Tempere o caldo com a pimenta-branca.
- 9
Mexa o caldo em uma única direção para criar um redemoinho suave.
- 10
Despeje lentamente os ovos batidos em um fio fino no caldo em movimento.
- 11
Deixe o ovo por cerca de 30 segundos até firmar em fios e então mexa delicadamente uma vez. O ovo está pronto quando estiver opaco e totalmente firme.
- 12
Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.
- 13
Sirva em tigelas e finalize com a cebolinha fatiada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque as ervilhas congeladas por um punhado de espinafre baby ou cogumelos em fatias finas, adicionados na mesma etapa.
- Use caldo de legumes no lugar do caldo de frango para uma versão vegetariana que mantém os ovos.
- Para uma sopa sem glúten, escolha um caldo de frango com o rótulo sem glúten, já que os demais ingredientes não contêm glúten.
- Use araruta ou fécula de batata no lugar do amido de milho, se for o que você tiver, dissolvendo em água fria do mesmo jeito.
Armazenamento
Esta sopa fica melhor quando consumida na hora, pois os fios de ovo ficam borrachudos ao reaquecer. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas, consuma em 3 a 4 dias, reaqueça com cuidado até ficar bem quente e fumegante, e não congele.
Preparo antecipado
Você pode cozinhar o caldo com o gengibre em fogo baixo, coar e guardar na geladeira por até 3 a 4 dias. Leve de volta ao fogo até ferver levemente, engrosse e adicione os ovos logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosGergelimAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (423 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 104 kcal | 25 kcal |
| Proteínas | 9 g | 2,1 g |
| Carboidratos | 6 g | 1,4 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 0,2 g |
| Fibras | 0,3 g | 0,1 g |
| Gorduras | 4,7 g | 1,1 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,3 g |
| Sódio | 751 mg | 178 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
