Chinesisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Eierflockensuppe (Egg Drop Soup)
蛋花汤 (Dàn Huā Tāng)
Eine leichte, wohltuende chinesische Suppe aus Hühnerbrühe mit Ingwer, sanft angedickt und mit seidigen Eierfäden durchzogen. Zum Schluss kommen Frühlingszwiebeln, weißer Pfeffer und ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl dazu.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 23% · Fett 41% · Eiweiß 36%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 5 Tassen1.200 gHühnerbrühe, natriumarm
- 1 Tasse240 gWasser
- 3 dünne Scheiben6 gfrischer Ingwer, in Scheiben
- 3 große150 gEier (Größe L)
- 2 EL16 gSpeisestärke
- 3 EL45 gkaltes Wasser
- 1/2 Tasse70 gTK-Erbsen (optional)
- 2 mittelgroße30 gFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 1/4 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
Zubereitung
- 1
Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und die Ingwerscheiben hinzufügen.
- 2
Die Brühe bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 3
Währenddessen die Eier in eine Schüssel aufschlagen und glatt verquirlen.
- 4
In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei anrühren.
- 5
Die Ingwerscheiben herausnehmen und entsorgen.
- 6
Nach Belieben die TK-Erbsen zugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Stärkemischung nochmals umrühren, unter Rühren in die köchelnde Brühe gießen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie leicht angedickt ist.
- 8
Die Brühe mit weißem Pfeffer würzen.
- 9
Die Brühe in eine Richtung rühren, sodass ein sanfter Strudel entsteht.
- 10
Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die bewegte Brühe gießen.
- 11
Das Ei etwa 30 Sekunden ziehen lassen, bis es zu Fäden stockt, dann einmal vorsichtig umrühren. Das Ei ist gar, wenn es undurchsichtig und vollständig gestockt ist.
- 12
Den Herd ausschalten und das Sesamöl unterrühren.
- 13
In Schalen schöpfen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt TK-Erbsen eine Handvoll Babyspinat oder fein geschnittene Pilze verwenden und im selben Schritt zugeben.
- Für eine vegetarische Variante mit Ei Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nehmen.
- Für eine glutenfreie Suppe eine als glutenfrei gekennzeichnete Hühnerbrühe wählen – die übrigen Zutaten enthalten kein Gluten.
- Statt Speisestärke geht auch Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke, genauso mit kaltem Wasser angerührt.
Aufbewahrung
Die Suppe schmeckt frisch am besten, denn die Eierflocken werden beim Aufwärmen gummiartig. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen, behutsam erhitzen, bis sie richtig heiß dampft, und nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Brühe mit dem Ingwer köcheln lassen, abseihen und bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wieder aufköcheln lassen, dann andicken und die Eier hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierSesamSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (423 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 104 kcal | 25 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 1,4 g |
| davon Zucker | 1 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0,1 g |
| Fett | 4,7 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 751 mg | 178 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
