تركي · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
دجاج شركسي
Çerkez Tavuğu
صدر دجاج مسلوق طري ومفتت في صلصة جوز كريمية غنية بالثوم، مكثفة بخبز القمح الكامل ومزينة برشة من زيت البابريكا. مقبلات تركية كلاسيكية بنسخة أخف بلحم قليل الدهن وكمية معتدلة من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 47% · البروتين 38%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 3 صدور صغيرة)صدر دجاج بدون جلد
- 1 متوسطة110 غبصل مقسوم إلى نصفين
- 1 متوسطة60 غجزر مقطع قطعًا كبيرة
- 2ورق غار
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
- 5 أكواب (1.2 لتر)1,200 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوب100 غجوز
- 2 شريحة60 غخبز قمح كامل بدون الأطراف
- 2 فص6 غثوم
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر (بول بيبر) (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
ضع الدجاج والبصل والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل ونصف الملح والماء في قدر.
- 2
اتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة، ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج إلى 74 °C / 165 °F في أسمك جزء.
- 3
أخرج الدجاج واتركه يبرد لمدة 10 دقائق؛ صفِّ المرق واحتفظ به، وتخلص من الخضار والتوابل.
- 4
قطّع الخبز بيديك واتركه منقوعًا في كوب واحد من المرق الدافئ لمدة 5 دقائق.
- 5
اخلط الجوز والخبز المنقوع مع مرقه والثوم وباقي الملح في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، مع إضافة المزيد من المرق ملعقة تلو الأخرى حتى تصبح الصلصة كثيفة لكن يسهل أخذها بالملعقة.
- 6
فتّت الدجاج إلى خيوط رفيعة باستخدام شوكتين.
- 7
اخلط الدجاج مع نحو ثلثي صلصة الجوز.
- 8
افرد الدجاج في طبق وغطّه بباقي الصلصة.
- 9
سخّن زيت الزيتون برفق في مقلاة صغيرة، ثم ارفعها عن النار وأضف البابريكا ورقائق الفلفل إن استخدمتها مع التحريك.
- 10
رشّ زيت البابريكا على الوجه، وانثر البقدونس، وقدّمه بدرجة حرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير طبق خالٍ من الغلوتين، استخدم خبزًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين بدلًا من خبز القمح الكامل، على أن تحضّر المرق في البيت كما هو موضح في الوصفة.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج بدون عظم وبدون جلد لنتيجة أكثر عصارة وغنى.
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج المسلوق بحمص مطبوخ ومهروس قليلًا أو بقرنبيط مشوي، واطهُ المنكهات في الماء على نار هادئة لتحضير المرق، وتأكد من أن الخبز لا يحتوي على حليب أو زبدة أو بيض.
- استخدم اللوز المطحون أو جوز البقان بدلًا من الجوز إذا كنت تفضل صلصة أخف وأقل مرارة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. اتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، أو سخّن الكمية التي تريدها ساخنة حتى يتصاعد منها البخار. قد تنفصل صلصة الجوز وتصبح محببة بعد إذابتها، لذا يُفضل عدم تجميد هذا الطبق.
التحضير المسبق
يمكنك سلق الدجاج وتفتيته وخلط صلصة الجوز قبل التقديم بيوم واحد، مع حفظهما مغطيين في الثلاجة. خفف الصلصة بقليل من المرق المحتفظ به. حضّر زيت البابريكا وأضف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج شركسي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالمكسرات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (540 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 415 سعرة | 77 سعرة |
| البروتين | 40.2 غ | 7.4 غ |
| الكربوهيدرات | 15.3 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 3.3 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 4 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 22.1 غ | 4.1 غ |
| منها مشبعة | 2.7 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 744 ملغ | 138 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
