Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tjerkessisk kylling
Çerkez Tavuğu
Mørt pocheret kyllingebryst revet i en cremet, hvidløgsrig valnøddesauce jævnet med fuldkornsbrød og toppet med et skvæt paprikaolie. En klassisk tyrkisk meze gjort lettere med magert kød og en beskeden mængde olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 47% · Protein 38%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 3 små bryst)kyllingebryst uden skind
- 1 mellemstort110 gløg, halveret
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i stykker
- 2laurbærblade
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 5 kopper (1,2 l)vand
- 1 tsk6 gsalt
- 1 kop100 gvalnødder
- 2 skiver60 gfuldkornsbrød uden skorpe
- 2 fed6 ghvidløg
- 1 tsk5 golivenolie
- 1 tsksød paprika
- 1/2 tskchiliflager (pul biber) (valgfri)
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Kom kylling, løg, gulerod, laurbærblade, peberkorn, halvdelen af saltet og vandet i en gryde.
- 2
Bring det i kog, skum af, skru ned for varmen og lad det simre stille i 20–25 minutter, til kyllingen når 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 3
Tag kyllingen op og lad den køle af i 10 minutter; si bouillonen og gem den, og kassér grøntsager og krydderier.
- 4
Riv brødet i stykker og læg det i blød i 1 kop af den varme bouillon i 5 minutter.
- 5
Blend valnødder, det udblødte brød med bouillonen, hvidløg og resten af saltet glat, og tilsæt mere bouillon en skefuld ad gangen, til saucen er tyk, men kan tages med en ske.
- 6
Riv kyllingen i tynde strimler med to gafler.
- 7
Bland kyllingen med cirka to tredjedele af valnøddesaucen.
- 8
Fordel kyllingen på et fad og dæk den med resten af saucen.
- 9
Varm olivenolien forsigtigt i en lille pande, tag den af varmen og rør paprika og evt. chiliflager i.
- 10
Dryp paprikaolien over, drys med persille og server ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug brød, der er mærket glutenfrit, i stedet for fuldkornsbrød for at gøre retten glutenfri – så længe du laver bouillonen fra bunden som beskrevet.
- Byt kyllingebrystet ud med udbenede kyllingelår uden skind for et saftigere og fyldigere resultat.
- Til en vegansk version kan du erstatte den pocherede kylling med kogte, let knuste kikærter eller ovnbagt blomkål og lave bouillonen ved at simre grøntsagerne og krydderierne i vand; tjek, at brødet ikke indeholder mælk, smør eller æg.
- Brug malede mandler eller pekannødder i stedet for valnødder, hvis du foretrækker en mildere og mindre bitter sauce.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Lad dem få stuetemperatur før servering, eller varm den portion, du vil have varm, til den damper. Valnøddesaucen kan skille og blive grynet, når den tøs op, så retten egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Pochér og riv kyllingen, og blend valnøddesaucen op til en dag i forvejen. Opbevar begge dele tildækket i køleskabet, og fortynd saucen med lidt af den gemte bouillon. Lav paprikaolien, og tilsæt persillen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tjerkessisk kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (540 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 415 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,2 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 15,3 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 3,3 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 4 g | 0,7 g |
| Fedt | 22,1 g | 4,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 744 mg | 138 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
