Turcească · Prânz · Cină · Gustare
Pui circasian
Çerkez Tavuğu
Piept de pui fiert, fraged, mărunțit într-un sos cremos de nuci cu usturoi, îngroșat cu pâine integrală și stropit la final cu ulei cu boia. Un meze turcesc clasic, făcut mai ușor cu carne slabă și puțin ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 47% · Proteine 38%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 3 piepți mici)piept de pui, fără piele
- 1 medie110 gceapă, tăiată în jumătăți
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat bucăți
- 2foi de dafin
- 1 lingurițăpiper negru boabe
- 5 căni (1,2 l)apă
- 1 linguriță6 gsare
- 1 cană100 gmiez de nucă
- 2 felii60 gpâine integrală, fără coajă
- 2 căței6 gusturoi
- 1 linguriță5 gulei de măsline
- 1 lingurițăboia dulce
- 1/2 lingurițăfulgi de ardei iute (pul biber) (opțional)
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Pune într-o oală puiul, ceapa, morcovul, foile de dafin, boabele de piper, jumătate din sare și apa.
- 2
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi redu focul și fierbe ușor 20–25 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 3
Scoate puiul și lasă-l să se răcească 10 minute; strecoară și păstrează supa, aruncând legumele și condimentele.
- 4
Rupe pâinea în bucăți și înmoaie-o 5 minute în 1 cană de supă caldă.
- 5
Mixează nucile, pâinea înmuiată împreună cu supa, usturoiul și restul de sare până devine o pastă fină, adăugând câte o lingură de supă până când sosul este gros, dar se poate lua cu lingura.
- 6
Destramă puiul în fâșii subțiri cu două furculițe.
- 7
Amestecă puiul cu aproximativ două treimi din sosul de nuci.
- 8
Întinde puiul pe o farfurie și acoperă-l cu restul de sos.
- 9
Încălzește ușor uleiul de măsline într-o tigaie mică, ia-l de pe foc și amestecă boiaua și, dacă folosești, fulgii de ardei.
- 10
Stropește deasupra cu uleiul cu boia, presară pătrunjel și servește la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește o pâine etichetată fără gluten în loc de pâinea integrală pentru ca preparatul să fie fără gluten, cu condiția ca supa să fie făcută în casă, ca în rețetă.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un rezultat mai suculent și mai consistent.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește puiul fiert cu năut fiert, ușor strivit, sau cu conopidă coaptă și fierbe aromatele în apă pentru a obține supa; verifică dacă pâinea nu conține lapte, unt sau ouă.
- Folosește migdale măcinate sau nuci pecan în loc de miez de nucă dacă preferi un sos mai blând și mai puțin amar.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire sau încălzește porțiile pe care le vrei calde până scot abur. Sosul de nucă se poate separa și poate deveni granulos la decongelare, așa că e mai bine să nu congelezi acest preparat.
Pregătire în avans
Fierbe și destramă puiul și mixează sosul de nucă cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider; subțiază sosul cu puțină supă păstrată. Pregătește uleiul cu boia și adaugă pătrunjelul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui circasian cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (540 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 415 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 40,2 g | 7,4 g |
| Carbohidrați | 15,3 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 3,3 g | 0,6 g |
| Fibre | 4 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 22,1 g | 4,1 g |
| din care saturate | 2,7 g | 0,5 g |
| Sodiu | 744 mg | 138 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
