Turkiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Cirkassisk kyckling
Çerkez Tavuğu
Mör, pocherad kycklingfilé strimlad i en krämig, vitlöksdoftande valnötssås som redts med fullkornsbröd och toppats med en skvätt paprikaolja. En klassisk turkisk meze i lättare version med magert kött och lite olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 47% · Protein 38%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 3 små filéer)kycklingfilé utan skinn
- 1 medelstor110 ggul lök, halverad
- 1 medelstor60 gmorot, i bitar
- 2lagerblad
- 1 tskhela svartpepparkorn
- 5 koppar (1,2 l)vatten
- 1 tsk6 gsalt
- 1 kopp100 gvalnötter
- 2 skivor60 gfullkornsbröd utan kanter
- 2 klyftor6 gvitlök
- 1 tsk5 golivolja
- 1 tskmild paprika
- 1/2 tskchiliflingor (pul biber) (valfritt)
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Lägg kyckling, lök, morot, lagerblad, pepparkorn, hälften av saltet och vattnet i en kastrull.
- 2
Koka upp, skumma av, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i 20–25 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 3
Lyft upp kycklingen och låt den svalna i 10 minuter; sila och spara buljongen, släng grönsakerna och kryddorna.
- 4
Riv brödet i bitar och blötlägg det i 1 kopp av den varma buljongen i 5 minuter.
- 5
Mixa valnötter, det blötlagda brödet med buljongen, vitlök och resten av saltet slätt, och tillsätt mer buljong en sked i taget tills såsen är tjock men går att ta med sked.
- 6
Dra isär kycklingen i tunna strimlor med två gafflar.
- 7
Blanda kycklingen med ungefär två tredjedelar av valnötssåsen.
- 8
Bred ut kycklingen på ett fat och täck den med resten av såsen.
- 9
Värm olivoljan försiktigt i en liten panna, ta den från värmen och rör ner paprikan och eventuellt chiliflingorna.
- 10
Ringla paprikaoljan över, strö över persilja och servera i rumstemperatur.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd ett bröd märkt glutenfritt i stället för fullkornsbröd för att göra rätten glutenfri, förutsatt att du kokar buljongen själv enligt receptet.
- Byt kycklingfilén mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för ett saftigare och fylligare resultat.
- För en vegansk variant, byt ut den pocherade kycklingen mot kokta kikärtor, lätt krossade, eller ugnsrostad blomkål, och koka smakämnena i vatten till buljong; kontrollera att brödet inte innehåller mjölk, smör eller ägg.
- Använd malen mandel eller pekannötter i stället för valnötter om du vill ha en mildare och mindre bitter sås.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Låt dem nå rumstemperatur före servering, eller värm portioner du vill ha varma tills de ångar. Valnötssåsen kan skära sig och bli grynig när den tinas, så rätten passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Pochera och strimla kycklingen och mixa valnötssåsen upp till en dag i förväg; förvara båda täckta i kylen och späd såsen med lite sparad buljong. Gör paprikaoljan och tillsätt persiljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Cirkassisk kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (540 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 415 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,2 g | 7,4 g |
| Kolhydrater | 15,3 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 3,3 g | 0,6 g |
| Fiber | 4 g | 0,7 g |
| Fett | 22,1 g | 4,1 g |
| varav mättat fett | 2,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 744 mg | 138 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
