Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Gà Circassian sốt óc chó
Çerkez Tavuğu
Ức gà luộc mềm xé sợi, trộn với sốt óc chó béo mịn thơm tỏi được làm sánh bằng bánh mì nguyên cám, rưới thêm dầu ớt bột paprika. Món khai vị meze kinh điển của Thổ Nhĩ Kỳ được làm nhẹ hơn với thịt nạc và lượng dầu vừa phải.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 47% · Protein 38%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)ức gà bỏ da
- 1 củ vừa110 ghành tây, bổ đôi
- 1 củ vừa60 gcà rốt, cắt khúc
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêtiêu đen nguyên hạt
- 5 cốc (1,2 L)nước
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 1 cốc100 ghạt óc chó
- 2 látbánh mì nguyên cám, bỏ vỏ
- 2 tép6 gtỏi
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu
- 1 thìa cà phêớt bột paprika ngọt
- 1/2 thìa cà phêớt khô vảy (pul biber) (tùy chọn)
- 2 thìa canh8 gmùi tây tươi, băm nhỏ
Các bước
- 1
Cho gà, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế, tiêu, một nửa lượng muối và nước vào nồi.
- 2
Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa và đun liu riu 20–25 phút cho đến khi phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 3
Vớt gà ra để nguội 10 phút; lọc lấy nước dùng, bỏ rau củ và gia vị.
- 4
Xé bánh mì thành miếng nhỏ, ngâm trong 1 cốc nước dùng ấm khoảng 5 phút.
- 5
Xay nhuyễn óc chó, bánh mì đã ngâm cùng nước dùng, tỏi và phần muối còn lại, thêm nước dùng từng thìa một cho đến khi sốt sánh đặc nhưng vẫn múc được bằng thìa.
- 6
Dùng hai chiếc nĩa xé gà thành sợi mỏng.
- 7
Trộn gà với khoảng hai phần ba lượng sốt óc chó.
- 8
Dàn gà ra đĩa và phủ phần sốt còn lại lên trên.
- 9
Làm ấm nhẹ dầu ô liu trong chảo nhỏ, nhấc khỏi bếp rồi khuấy đều ớt bột paprika và ớt vảy (nếu dùng).
- 10
Rưới dầu paprika lên trên, rắc mùi tây và dùng ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn không chứa gluten, hãy dùng loại bánh mì có ghi rõ không chứa gluten thay cho bánh mì nguyên cám, miễn là nước dùng được nấu từ đầu như trong công thức.
- Thay ức gà bằng đùi gà rút xương bỏ da để món mọng nước và đậm đà hơn.
- Với phiên bản thuần chay, thay gà luộc bằng đậu gà nấu chín dằm sơ hoặc súp lơ nướng, và ninh các loại rau thơm trong nước để làm nước dùng; kiểm tra bánh mì không có sữa, bơ hay trứng.
- Dùng bột hạnh nhân hoặc hạt hồ đào thay cho hạt óc chó nếu bạn thích sốt dịu hơn, ít đắng hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Để món về nhiệt độ phòng trước khi ăn, còn phần nào muốn ăn nóng thì hâm cho đến khi bốc hơi. Sốt óc chó có thể bị tách và lợn cợn khi rã đông, nên tốt nhất không cấp đông món này.
Chuẩn bị trước
Luộc và xé gà, xay sốt óc chó trước tối đa một ngày, đậy kín cả hai và để tủ lạnh; pha loãng sốt bằng một ít nước luộc đã để riêng. Làm dầu ớt paprika và cho mùi tây vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Circassian sốt óc chó chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (540 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 415 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,2 g | 7,4 g |
| Carbohydrate | 15,3 g | 2,8 g |
| trong đó đường | 3,3 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 4 g | 0,7 g |
| Chất béo | 22,1 g | 4,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,7 g | 0,5 g |
| Natri | 744 mg | 138 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
