Turska · Ručak · Večera · Međuobrok
Čerkeska piletina
Çerkez Tavuğu
Mekana poširana pileća prsa natrgana u kremasti umak od oraha s češnjakom, zgusnut integralnim kruhom i preliven uljem s paprikom. Klasični turski meze, olakšan nemasnim mesom i umjerenom količinom ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 47% · Proteini 38%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 3 mala prsa)pileća prsa bez kože
- 1 srednji110 gluk, prepolovljen
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na komade
- 2lovorovi listovi
- 1 žličicacrni papar u zrnu
- 5 šalica (1,2 L)voda
- 1 žličica6 gsol
- 1 šalica100 gorasi
- 2 kriške60 gintegralni kruh bez kore
- 2 režnja6 gčešnjak
- 1 žličica5 gmaslinovo ulje
- 1 žličicaslatka mljevena paprika
- 1/2 žličicelistići ljute paprike (pul biber) (po želji)
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
U lonac stavite piletinu, luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu, pola soli i vodu.
- 2
Zakuhajte, skinite pjenu, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte 20–25 minuta, dok piletina u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 3
Izvadite piletinu i ostavite je 10 minuta da se ohladi; procijedite i sačuvajte temeljac, a povrće i začine bacite.
- 4
Natrgajte kruh na komadiće i namačite ga 5 minuta u 1 šalici toplog temeljca.
- 5
Izmiksajte orahe, namočeni kruh s temeljcem, češnjak i preostalu sol u glatku smjesu, dodajući temeljac žlicu po žlicu dok umak ne bude gust, ali da se može zahvatiti žlicom.
- 6
Pomoću dvije vilice natrgajte piletinu na tanke niti.
- 7
Pomiješajte piletinu s otprilike dvije trećine umaka od oraha.
- 8
Rasporedite piletinu po tanjuru i prekrijte je preostalim umakom.
- 9
U maloj tavi lagano zagrijte maslinovo ulje, maknite s vatre i umiješajte papriku te, po želji, listiće ljute paprike.
- 10
Prelijte uljem s paprikom, pospite peršinom i poslužite na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za jelo bez glutena umjesto integralnog kruha upotrijebite kruh označen kao bezglutenski, pod uvjetom da temeljac pripremite sami prema receptu.
- Pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kostiju i kože za sočniji i bogatiji okus.
- Za vegansku verziju kuhanu piletinu zamijenite kuhanim, lagano zgnječenim slanutkom ili pečenom cvjetačom, a temeljac pripremite tako da aromatične sastojke kuhate u vodi; provjerite da kruh ne sadrži mlijeko, maslac ni jaja.
- Ako želite blaži i manje gorak umak, umjesto oraha upotrijebite mljevene bademe ili pekan orahe.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Prije posluživanja ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu, a porcije koje želite tople zagrijte dok se iz njih ne počne pušiti. Umak od oraha nakon odmrzavanja može se razdvojiti i postati zrnat, pa jelo radije ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Piletinu možete skuhati i natrgati, a umak od oraha izmiksati do dan ranije; oboje čuvajte pokriveno u hladnjaku, a umak razrijedite s malo sačuvanog temeljca. Ulje s paprikom pripremite, a peršin dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Čerkeska piletina jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (540 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 415 kcal | 77 kcal |
| Proteini | 40,2 g | 7,4 g |
| Ugljikohidrati | 15,3 g | 2,8 g |
| od čega šećeri | 3,3 g | 0,6 g |
| Vlakna | 4 g | 0,7 g |
| Masti | 22,1 g | 4,1 g |
| od čega zasićene | 2,7 g | 0,5 g |
| Natrij | 744 mg | 138 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
