Turkiška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Čerkesiška vištiena (Çerkez tavuğu)
Çerkez Tavuğu
Švelni virta vištienos krūtinėlė, sudraskyta į kreminį česnakinį graikinių riešutų padažą, sutirštintą viso grūdo duona, ir apšlakstyta paprikos aliejumi. Klasikinis turkiškas meze, palengvintas liesa mėsa ir nedideliu aliejaus kiekiu.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 47% · Baltymai 38%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 3 mažos krūtinėlės)vištienos krūtinėlė be odos
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, perpjautas pusiau
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta gabalais
- 2lauro lapai
- 1 a. š.juodieji pipirai (žirneliai)
- 5 puodeliai (1,2 L)vanduo
- 1 a. š.6 gdruska
- 1 puodelis100 ggraikiniai riešutai
- 2 riekės60 gviso grūdo duona be plutelės
- 2 skiltelės6 gčesnakas
- 1 a. š.5 galyvuogių aliejus
- 1 a. š.saldžioji paprika
- 1/2 a. š.čili dribsniai (pul biber) (nebūtina)
- 2 v. š.8 gšviežios petražolės, susmulkintos
Gaminimo eiga
- 1
Į puodą sudėkite vištieną, svogūną, morką, lauro lapus, pipirus, pusę druskos ir supilkite vandenį.
- 2
Užvirinkite, nugriebkite putas, tada sumažinkite ugnį ir lėtai virkite 20–25 minutes, kol storiausioje vietoje vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 3
Išimkite vištieną ir leiskite jai atvėsti 10 minučių; sultinį perkoškite ir pasilikite, o daržoves ir prieskonius išmeskite.
- 4
Duoną suplėšykite gabalėliais ir 5 minutes pamirkykite 1 puodelyje šilto sultinio.
- 5
Sutrinkite riešutus, išmirkytą duoną su sultiniu, česnaką ir likusią druską iki vientisos masės, po šaukštą įpildami sultinio, kol padažas bus tirštas, bet semiamas šaukštu.
- 6
Dviem šakutėmis sudraskykite vištieną plonomis skaidulomis.
- 7
Vištieną sumaišykite su maždaug dviem trečdaliais riešutų padažo.
- 8
Vištieną paskleiskite lėkštėje ir apdenkite likusiu padažu.
- 9
Mažoje keptuvėje švelniai pašildykite alyvuogių aliejų, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite papriką bei, jei naudojate, čili dribsnius.
- 10
Apšlakstykite paprikos aliejumi, pabarstykite petražolėmis ir patiekite kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami, kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj viso grūdo duonos naudokite duoną, pažymėtą kaip be glitimo, jei sultinį verdate patys, kaip nurodyta recepte.
- Vištienos krūtinėlę pakeiskite vištienos šlaunelėmis be kaulų ir odos – patiekalas bus sultingesnis ir sodresnio skonio.
- Veganiškam variantui vietoj virtos vištienos naudokite virtus, lengvai sutrintus avinžirnius arba keptą žiedinį kopūstą, o sultiniui prieskonines daržoves pavirkite vandenyje; patikrinkite, ar duonoje nėra pieno, sviesto ar kiaušinių.
- Jei norite švelnesnio, mažiau kartaus padažo, vietoj graikinių riešutų naudokite maltus migdolus arba pekano riešutus.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš patiekdami leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros arba porciją, kurią norite valgyti karštą, pašildykite, kol ims garuoti. Atšildytas riešutų padažas gali atsiskirti ir tapti grūdėtas, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti.
Paruošimas iš anksto
Vištieną išvirti ir supešioti bei riešutų padažą sutrinti galima iki paros anksčiau; abu laikykite uždengtus šaldytuve, o padažą praskieskite trupučiu atidėto sultinio. Paprikos aliejų paruoškite ir petražolių įberkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Čerkesiška vištiena (Çerkez tavuğu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (540 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 415 kcal | 77 kcal |
| Baltymai | 40,2 g | 7,4 g |
| Angliavandeniai | 15,3 g | 2,8 g |
| iš kurių cukrūs | 3,3 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 4 g | 0,7 g |
| Riebalai | 22,1 g | 4,1 g |
| iš kurių sotieji | 2,7 g | 0,5 g |
| Natris | 744 mg | 138 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
