Tyrkisk · Lunsj · Middag · Matbit
Sirkassisk kylling (Çerkez tavuğu)
Çerkez Tavuğu
Mør, pochert kyllingbryst revet i en kremet valnøttsaus med hvitløk, jevnet med grovbrød og toppet med et skvett paprikaolje. En klassisk tyrkisk meze, gjort lettere med magert kjøtt og lite olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 47% · Protein 38%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 3 små bryst)kyllingbryst uten skinn
- 1 middels110 gløk, delt i to
- 1 middels60 ggulrot, i biter
- 2laurbærblad
- 1 tshel sort pepper
- 5 kopper (1,2 l)vann
- 1 ts6 gsalt
- 1 kopp100 gvalnøtter
- 2 skiver60 ggrovbrød uten skorpe
- 2 fedd6 ghvitløk
- 1 ts5 golivenolje
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1/2 tschiliflak (pul biber) (valgfritt)
- 2 ss8 gfersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Ha kylling, løk, gulrot, laurbærblad, pepperkorn, halvparten av saltet og vannet i en kjele.
- 2
Kok opp, skum av, senk varmen og la det småkoke forsiktig i 20–25 minutter til kyllingen er 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- 3
Ta ut kyllingen og la den avkjøles i 10 minutter; sil og ta vare på kraften, og kast grønnsakene og krydderne.
- 4
Riv brødet i biter og bløtlegg det i 1 kopp av den varme kraften i 5 minutter.
- 5
Kjør valnøtter, bløtlagt brød med kraften, hvitløk og resten av saltet glatt i en blender, og tilsett mer kraft en skje om gangen til sausen er tykk, men kan øses med skje.
- 6
Riv kyllingen i tynne strimler med to gafler.
- 7
Bland kyllingen med omtrent to tredjedeler av valnøttsausen.
- 8
Fordel kyllingen på et fat og dekk med resten av sausen.
- 9
Varm olivenoljen forsiktig i en liten panne, ta den av varmen og rør inn paprika og eventuelt chiliflak.
- 10
Drypp paprikaoljen over, dryss over persille og server i romtemperatur.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk et brød merket glutenfritt i stedet for grovbrød for å gjøre retten glutenfri, så lenge du lager kraften fra bunnen av som beskrevet.
- Bytt ut kyllingbrystet med benfrie kyllinglår uten skinn for et saftigere og fyldigere resultat.
- For en vegansk variant kan du erstatte den posjerte kyllingen med kokte, lett knuste kikerter eller ovnsbakt blomkål, og koke krydderne og grønnsakene i vann for å lage kraften; sjekk at brødet ikke inneholder melk, smør eller egg.
- Bruk malte mandler eller pekannøtter i stedet for valnøtter hvis du vil ha en mildere, mindre bitter saus.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. La dem nå romtemperatur før servering, eller varm porsjoner du vil ha varme til de damper. Valnøttsausen kan skille seg og bli grynete etter tining, så denne retten bør helst ikke fryses.
Lag på forhånd
Posjer og riv kyllingen og kjør valnøttsausen opptil en dag i forveien. Oppbevar begge tildekket i kjøleskapet, og spe sausen med litt av kraften du har satt til side. Lag paprikaoljen og tilsett persillen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sirkassisk kylling (Çerkez tavuğu) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (540 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 415 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,2 g | 7,4 g |
| Karbohydrater | 15,3 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 3,3 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 4 g | 0,7 g |
| Fett | 22,1 g | 4,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 744 mg | 138 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
